Control De Costos

REPORTE DE COSTOS MENSUALES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Estos reportes son sumamente importantes para la empresa ya que mediante estos va a obtenerse información de resultados diferentes en comparacióncon los reportes diarios, y principalmente en lo que se refiere al costo bruto. En los reportes de costos mensuales se determinan con base en el sistema que se llama Por diferencias de inventarios,en cambio, en los reportes de costos diarios el costo bruto se determina según el costeo y totalización de los formatos de salidas de almacén, por lo que la empresa tiene la posibilidad de tener dosfuentes de información diferente para lograr un solo resultado y así tener la seguridad de que esta correcto todo el sistema. Los reportes de costos mensuales son globales únicamente es decir, losresultados que se determinan se refieren al total de las áreas de ventas tanto para alimentos como para bebidas. El sistema de diferencias de inventarios es el más exacto para lograr determinar el costobruto, pues esto indica que ahuevo se están tomando en cuenta las existencias iniciales y finales de alimentos o bebidas en todas las partes dentro del hotel, esto significa que se están tomando encuenta los movimientos de las mercancías para evitar que pueda escaparse algo. Para elaborar el reporte mensual de costos de alimentos, el C.A.B tomara como fuente de información los datos que se tienenen el reporte de costos global de alimentos y bebida correspondiente al día último del mes en turno, acumulando alimentos con excepción de los movimientos correspondientes a los inventariossiguientes:• Mes y año; se anotara el que se está analizando o reportando• Conceptos; es la relación de os títulos que conformaran el reporte• Movimientos parciales; en esta columna se efectuaran las operacionesaritméticas iniciales para poder llegar a los movimientos totales• Movimientos totales; aquí se anotaran los resultados después haberse anotado los anteriores• Ventas brutas; corresponde a la...