Control De Gestión

Universidad Nacional de Quilmes

Licenciatura en Administración Hotelera





Control de Gestión

Trabajo Práctico 2011

ENTREGA FINAL






















Índice



1ra Parte: Caracterización de la estructura empresaria del establecimiento hotelero.

• Características lógicas de la estructura del establecimiento tomado comoreferencia.……………………………………… 3
• Estrategia genérica que deberían plantearse para el segmento.……………………………………………………….. 5
• Diferentes políticas aplicables a las unidades de negocios de acuerdo a sus características distintivas ……………………. 6
• Sus partes componentes, los responsables y los participantes de las mismas………..………………………………………….. 7
• Organigrama del establecimiento…………………………….. 10

2da Parte: Lagestión de los centros de responsabilidad.

• Objetivos de la empresa transformados en objetivos departamentales…………………………………………………11
• Responsabilidades departamentales en relación a los objetivos ………………………………………………………….12
• Centros de responsabilidad financiera………………………...13
• Programas de producción………………………………………13

3º Parte: Los costos en la Empresa Hotelera

• Determinarlos elementos del costo para las diferentes áreas y secciones de la empresa ………………………………………… 15
• Determinar la incidencia del costo de cada área en el costo total y en relación al beneficio (en relación a la grilla de datos)………………………… ……………………………………………. ….16


4º Parte: El control presupuestario


• Definir los parámetros del control presupuestario a considerar…………………………………………………17
• Establecer los principales indicadores de control de gestión a ser ………………………………………………………………… 18

Parte I: Caracterización de la estructura empresaria del establecimiento hotelero

1) Determinar características lógicas de la estructura del establecimiento tomado como referencia

El hotel Ezeiza Inn es una empresa familiar ubicada en las cercanías del aeropuertointernacional de Ezeiza. Dada esta ubicación contará con características que lo diferencian de un hotel convencional, sobre todo en los servicios que brinda y en el tipo de cliente al que se orienta.

Si bien Ezeiza no es reconocida como una ciudad turística, cuenta con atracciones como “Los bosques de Ezeiza” que se caracterizan por tener una gran variedad de pinos y árboles traídos desde Europa. En losBosques se pueden encontrar campings con servicios completos, que ofrecen piletas y canchas para realizar deportes. También se puede dar una vuelta por el parque que posee los Bosques con juegos del antiguo Parque Japonés de Retiro. Además Ezeiza y Canning cuentan con una innumerable cantidad de restaurantes, quintas, y camping. Para el esparcimiento, Ezeiza tiene 2 shoppings el "Portal CanningShopping" y Las Toscas Canning Shopping.

Servicios del Hotel:

• Uso de la piscina y solarium

• Asistencia medica las 24 hs.

• Restaurante las 24 hs

• SPA

• Servicio de traslados

• Servicio de masajes

• Servicio de room-service las 24 hs.

• Servicio de agua mineral gratuito.

• Pool billar, ajedrez, sapo, mete gol, mesa de ping-pong,cama de saltar.

• Salón de reuniones y eventos.

• Servicio de Internet alta velocidad

• Se aceptan mascotas

• Cafetería

• Artículos para la higiene particular gratuitos

• Cajero Automático

• Caja fuerte/ caja de seguridad




Las habitaciones se encuentran equipadas con:



• Internet Wi-Fi
• Teléfono
• Televisión por cablesatelital
• Calefacción y aire acondicionado
• Hidromasajes
• Servicio de minibar
• Mucamas y lavandería.
• Escritorios
• Equipada con agua mineral gratuito.
• Secador de pelo.


Visión

“Creemos en la calidad en el servicio por sobre todas las cosas, perfectamente orientados a las necesidades de nuestros clientes que son a quienes buscamos...