Control de la contaminación microbiológica

La capacidad de los microorganismos para producir toxinas es un factor importante en su capacidad para producir enfermedad. Las toxinas producidas por los microorganismos pueden ser excretadas almedio que les rodea (EXOTOXINAS) o retenidos dentro de la célula (ENDOTOXINAS).
Las EXOTOXINAS son sustancias que secretan los microorganismos y causan daño según la estructura del mismo. LasENDOTOXINAS son parte de la membrana de las bacterias gramnegativas exclusivamente.

DIFERENCIAS:
- EXOTOXINAS
1- Excretadas por células vivientes,concentración grande en el medio líquido.
2- Producidaspor bacterias gramnegativas y grampositivas.
3- Polipéptidos de peso molecular de 10 000 a 90 000.
4- Relativamente inestables; toxicidad con frecuencia destruida con rapidez mediante calentamiento atemperatura mayores de 60ºC.
5- Altamente antígena ;estimulan al aumento de títulos de la antitoxina. La antitoxina neutraliza la toxina.
6- Convertida en toxoide antígeno, no tóxico, medianteformalina, ácido, calor, etcétera. Los toxoides se emplean para inmunizar (ej., toxoide tetánico).
7- Altamente tóxica; mortal para animales en cantidades de microgramos o menores. Dosis letal pequeña.8- Suele unirse a receptores específicos sobre la célula.
9- Por lo general no produce fiebre en el hospedero.
10- Con frecuencia se controla por genes extracromosómicos (por ejemplo, plásmido).11- Específicos para ciertos tipos de función celular.

ENDOTOXINAS:
1- Parte integral de la pared celular de bacterias gramnegativas. Liberadas al morir la bacteria y en parte durante elcrecimiento. A veces no necesitan liberarse para mostrar su actividad biológica.
2- Sólo se encuentran en bacterias gramnegativas.
3- Lipopolisacáridos complejos. La porción lípido A tal vez confiere latoxicidad.
4- Relativamente estable;resiste el calor a temperaturas mayores de 60ºC durante horas sin perder su toxicidad. Pueden resistir al autoclave.
5- Débilmente inmunógena; los anticuerpos son...