Control de la digestion de camarones

Control de la Digestión en Camarones
Olimpia Carrillo y Rolando González
Grupo de Biotecnología Marina, Departamento de Bioquímica y Centro de Investigaciones Marinas, Universidad de la Habana, Cuba, Tel:(537) 30 98 21 olimpia@comuh.uh.cu

Introducción
Los organismos vivos poseen una intrincada red de sistemas de control a corto, mediano y largo plazo que les permite coordinar susactividades a todos los niveles de organización. El control del proceso de la digestión se logra por la síntesis o alteración de gran variedad de sustancias que a menudo son componentes integrales de los propios procesos que controlan. El control a largo plazo está representado por la síntesis de enzimas y hormonas que intervienen en el proceso digestivo. El control a corto plazo está regulado poralteraciones estructurales o conformacionales de las enzimas digestivas del hepatopáncreas. El conocimiento de los mecanismos de control de un proceso permite en cierta medida su modificación para lograr objetivos concretos. Control a largo plazo Los cambios en la cantidad de enzimas en las células pueden ser considerados como mecanismos de regulación a largo plazo. El aumento de la velocidad desíntesis de una enzima u otra proteína por una hormona, es llamado: inducción. La producción de enzimas en el hepatopáncreas de los crustáceos se encuentra controlada por hormonas del pedúnculo ocular (Cecaldi, 1989). La 20-OH ecdisona estimula la síntesis proteica y la síntesis de RNA en este órgano, Favrel y Van Wormhoudt (1986) demostraron que la gastrina también estimula la síntesis proteica en elhepatopáncreas del Palaemon serratus. La síntesis de enzimas digestivas en el hepatopáncreas de peneidos ha sido estudiada mediante técnicas de biología molecular (técnicas inmunocitoquímicas, hibridización in situ y otras). La síntesis de amilasa y quimotripsinas fue localizada en las células tipo F del hepatopáncreas en P. vannamei por Van Wormoudt et al. (1995), la cantidad de mRNA dequimiotripsina y la actividad de la enzima experimentaron variaciones durante diferentes etapas del ciclo de la muda en esta especie. Watanabe et al., (1996) estudiaron un cDNA que codificaba para una quitinasa en Penaeus japonicus y detectaron transcripción de mRNA en el hepatopáncreas. Le Boulay, Van Wormhoudt y Sellos (1996) clonaron y secuenciaron dos cDNAs que codificaban para precursores de proteasascisteíno dependientes del hepatopáncreas de Penaeus vannamei. Durante la intermuda se encontró correlación entre la actividad de las proteasas cisteíno y los niveles de mRNA. Se han informado adaptaciones de la actividad enzimática en el hepatopáncreas de camarones peneidos por el ayuno, el tamaño de los camarones, la fuente de proteína de la dieta y el nivel de proteína.
Carrillo F. O. y R.González. 2000. Control de la digestión en camarones. pp 138-148 En: Civera-Cerecedo, R., PérezEstrada, C.J., Ricque-Marie, D. y Cruz-Suárez, L.E. (Eds.) Avances en Nutrición Acuícola IV. Memorias del IV Simposium Internacional de Nutrición Acuícola. Noviembre 15-18, 1998. La Paz, B.C.S., México.

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La inducción específica de enzimas proteolíticas puede ser debida a la calidad proteica dela dieta como observaron Le Moullac, Van Wormhoudt y AQUACOP (1994). Control a corto plazo Enzimas digestivas en camarones: La actividad catalítica de las enzimas está regulada por el control de la disponibilidad de las enzimas o mediante el control de la actividad enzimática . Carbohidrasas. Entre las carbohidrasas se han detectado ∝ y ß-amilasas, ∝ y ß-glucosidasas, ∝ y ßgalactosidasas,ß-fructofuranosidasa, ∝ manosidasa, ∝-xilosidasa, ∝-fucosidasa, quitobiasa, laminaranasa, quitinasa, celulasa, ß-glucosaminidasa, ß-glucuronidasa, xilanasa y rafinasa. La actividad amilolítica es de gran importancia para los crustáceos que son herbívoros. Van Wormhoudt (1980) observó que esta enzima es más importante en Palaemon serratus que la actividad proteolítica. Algunas de estas enzimas han sido...