Control De La Inocuidad En La Industria Alimentaria
Páginas: 4 (925 palabras)
Publicado: 9 de agosto de 2012
Control de la Inocuidad en la Producción Primaria
CADENA AGROALIMENTARIA
Agricultura Ganadería Industria Transporte Consumidores
Producción Primaria
Es la fase de la cadenaalimentaria desde el inicio hasta alcanzar la cosecha, el sacrificio, el ordeñe y la pesca.
Objetivo de Control en la Producción Primaria
Asegurar que el producto obtenido sea inocuo y apto para elconsumo propuesto.
Si el producto inicial contiene altas cargas de peligros, será más difícil lograr la inocuidad.
Necesidad: Integrar al gobierno y al productor primario. O más bien, integrar alproductor primario en las políticas gubernamentales, sobre a esos pequeños, más precarios.
Los productores deberán considerar:
· Higiene del medio ambiente.
· Producción higiénica de losalimentos.
· Manipulación, almacenamiento y transporte.
· Limpieza, mantenimiento e higiene del personal.
Higiene del medio ambiente.
· Agua (uso): Irrigación, aplicación de pesticidas yfertilizantes, enfriamiento de frutas y vegetales, control de heladas, enjuague, lavado, encerado y transporte de frutas, movilidad de animales, etc.
La calidad sanitaria es importante, la fuente de suministro yde posible contaminación.
Producción higiénica de los alimentos.
· Importante es el control de la contaminación por el aire, suelo, forrajes, fertilizantes (naturales y orgánicos), raciones ycomplementos alimentarios para animales, pesticidas, medicamentos veterinarios o cualquier otro agente utilizado en la producción primaria.
· Cuidar la salud de los animales y plantas para que noafecten la inocuidad del producto.
· Proteger los alimentos de la contaminación.
· Manipular adecuadamente los desechos (líquidos y sólidos) y almacenar las sustancias peligrosas de manera apropiada.Manipulación, almacenamiento y transporte.
· Seleccionar alimentos e ingredientes según su aptitud.
· Disponer de todo el material rechazado en forma higiénica.
· Proteger contra plagas o...
CADENA AGROALIMENTARIA
Agricultura Ganadería Industria Transporte Consumidores
Producción Primaria
Es la fase de la cadenaalimentaria desde el inicio hasta alcanzar la cosecha, el sacrificio, el ordeñe y la pesca.
Objetivo de Control en la Producción Primaria
Asegurar que el producto obtenido sea inocuo y apto para elconsumo propuesto.
Si el producto inicial contiene altas cargas de peligros, será más difícil lograr la inocuidad.
Necesidad: Integrar al gobierno y al productor primario. O más bien, integrar alproductor primario en las políticas gubernamentales, sobre a esos pequeños, más precarios.
Los productores deberán considerar:
· Higiene del medio ambiente.
· Producción higiénica de losalimentos.
· Manipulación, almacenamiento y transporte.
· Limpieza, mantenimiento e higiene del personal.
Higiene del medio ambiente.
· Agua (uso): Irrigación, aplicación de pesticidas yfertilizantes, enfriamiento de frutas y vegetales, control de heladas, enjuague, lavado, encerado y transporte de frutas, movilidad de animales, etc.
La calidad sanitaria es importante, la fuente de suministro yde posible contaminación.
Producción higiénica de los alimentos.
· Importante es el control de la contaminación por el aire, suelo, forrajes, fertilizantes (naturales y orgánicos), raciones ycomplementos alimentarios para animales, pesticidas, medicamentos veterinarios o cualquier otro agente utilizado en la producción primaria.
· Cuidar la salud de los animales y plantas para que noafecten la inocuidad del producto.
· Proteger los alimentos de la contaminación.
· Manipular adecuadamente los desechos (líquidos y sólidos) y almacenar las sustancias peligrosas de manera apropiada.Manipulación, almacenamiento y transporte.
· Seleccionar alimentos e ingredientes según su aptitud.
· Disponer de todo el material rechazado en forma higiénica.
· Proteger contra plagas o...
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