Control De La Respiración En Cucurbita Pepo

I. Revisión bibliográfica.
El zapallo italiano (cucurbita pepo) se consume en diversos estados de madurez fisiológica, y tienen una vida de almacenamiento corta. La fruta es suave y la cáscaraes muy sensible al daño mecánico de cosecha y manejo de postcosecha así que requiere un manejo delicado para evitar daños y que la fruta pierda su calidad de exportación por apariencia física opor pudriciones de postcosecha. La cosecha de este cultivo es de 60 días por lo menos y la vida de postcosecha es de aproximadamente 10 días bajo temperatura ambiente (Casaca, 2005).
Los parámetrosde calidad se basan en la uniformidad, en lo tierno de la piel y del tejido interno, en la firmeza global, en el brillo de la piel y en la buena apariencia del tallo residual (bien cortado eintacto). La forma (característica de cada tipo o variedad) uniforme es un importante factor de calidad así como la ausencia de frutos retorcidos . Otros factores de calidad son ausencia de defectos decrecimiento y manejo (manchado, cortaduras, magulladuras, abrasiones y picaduras), de pudriciones y de amarillamientos en las variedades verde oscuro.
La aplicación de ceras sobre la superficie de losfrutos es una practica habitual en el manejo de postcosecha de frutas y hortalizas, el objetivo del recubrimiento artificial de ceras y sustancias, es reponer las ceras naturales que se han perdido enel manejo tras la cosecha, reduciendo así las perdidas por transpiración y mejorando la apariencia del fruto para la comercialización (Escalona et al, 2009).


II. Hipótesis.


“El uso deceras naturales o quitosano alarga la vida en pos cosecha de zapallo italiano (cucurbita pepo) bajo condiciones ambientales de frío o de temperatura ambiente”.

III. Objetivos.
A través de estosensayos buscamos comprobar que el recubrimiento del fruto de zapallo italiano con quitosano y con ceras naturales alarga la vida en post cosecha del fruto independiente de las condiciones ambientales a la...