Control De Microorganismos 2015

Control de
microorganismos

¿Para que?
*Prevenir la transmisión de la
infección y de la enfermedad.
• Prevenir la contaminación o
proliferación de microorganismos.
• Prevenir el deterioro odestrucción
de los materiales por los
microorganismos.
• Obtener materiales libres de
microorganismos que permitan su
manipulación y estudio.

Para inhibirlos o destruirlos

Terminología
AsepsiaAntisepsia

Bactericida

Actúan sobre proteínas





Cuando se alteran los enlaces químicos
se “Desnaturalizan”
Ruptura de enlaces químicos
Interfiere en (-SH) vitales para la
actividad enzimáticaInterfiere en los enlaces covalentes

Actúan sobre membrana



A veces causan ruptura física de la
membrana
Alteran la permeabilidad por cambios
de cargas eléctricas

Actúan sobre ácidos
nucleicos


Seinactivan las nucleoproteínas

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
EFICACIA DE LOS AGENTES FÍSICOS
Y QUIMICOS


Número de microorganismos.



Clase de microorganismos (no todos los
microorganismos sonigual de sensibles a los
agentes físico-químicos).



Concentración y clase del agente químico.
-Tiempo (necesitan un tiempo mínimo para
producir el efecto que es distinto para cada
agente).


Temperatura y pH.
Quitar materia orgánica

Agentes Físicos

CALOR

Desnaturaliza proteínas , rompe enlaces
químicos y lesiones irreparables en membrana



CALOR HÚMEDO:

Ebullición: la ebullición no esuna forma de
esterilización ya que sólo elimina las formas
vegetativas pero no las esporas
 Tindalización: calentamiento de productos
envasados para destruir microorganismos
(medios de cultivo,conservas)






Autoclave: Cámara metálica que se cierra
herméticamente.
Contiene una resistencia para calentar el agua y
convertirlo en vapor. A partir de 121ºC elimina
las esporas bacterianas mejormétodo de
esterilización (ropa, instrumental)
Pasteurización: es el proceso térmico realizado a
líquidos (generalmente alimentos) con el objeto
de reducir los agentes patógenos

Calor seco

...