Control De Plagas

PROCESO DE PLAGAS

JEINS CUMBE RINCON

ALBERTO RODRÍGUEZ ALDANA

OSCAR MARTINEZ

JAVIER QUINTERO

FUNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AFINESTECNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMIA Y OPERACIÓN DE BEBIDAS

BOGOTÁ D.C

2011

PROCESO DE PLAGAS

JEINS CUMBE RINCON

ALBERTO RODRÍGUEZ ALDANA

OSCAR MARTINEZ

JAVIER QUINTERO

COORDINADORADEL PROGRAMA DE GASTRONOMÍA
INGENIERA MARITZA MUÑOZ

FUNDACIÓN PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR SAN MATEO

CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AFINES

TÉCNICO PROFESIONAL EN GASTRONOMÍA Y OPERACIÓN DE BEBIDASBOGOTÁ D.C

2011

TABLA DE CONTENIDO

PAG

1. INTRODUCION……………………………………………

2. JUSTIFICACION…………………………………………..

3. OBJETIVOS…………………………………………………

1. GENERAL………………………….

2.ESPECIFICOS…………………………

4. MARCO TEORICO………………………………………………

5. ALCANCE………………………………………………

6. DEFINICIONES…………………………………………………

7. REQUERIMIENTOS LEGALES…………………………………

8.RECOMENDACIONES……………………………………………

9. CONCLUCIONES………………………………………………..

10. BIBLIOGRAFIA………………………………………….

1. INTRODUCIÓN

El control de plagas forma parte de las Buenas Prácticas de Manufactura que deben llevarse a cabo en todaindustria de alimentos, constituyéndose además en un prerrequisito para la implementación de un sistema HACCP en la industria alimenticia. La importancia del control de plagas radica principalmente en lapérdida económica que las mismas generan para el agro y la industria, como así también por ser receptoras y transmisoras de ETAS (Enfermedades Transmitidas por los alimentos).

Una plaga es todoorganismo que ocasiona, transmite y propaga enfermedades, que come, contamina o inutiliza los alimentos o productos elaborados. Su presencia resulta molesta y desagradable pudiendo deteriorar o dañar elestablecimiento o los bienes que en él se encuentran. Muchas plagas son vectores o vehículos de ETAS. Además traen otros tipos de problemas como desprestigio de la empresa o...