Control De Plagas
Páginas: 8 (1868 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2011
CONTROL DE PLAGAS
NOM-093
11. Control de plagas
11.1 Consideraciones generales
El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento, recepción de materia prima, almacén, proceso, almacén de producto terminado, distribución, punto de venta, e inclusive vehículos de acarreo y reparto.
11.1.1 Todas las áreas de la planta deben mantenerse libres de insectos, roedores, pájarosu otros animales.
11.1.2 Los edificios deben tener protecciones, para evitar la entrada de plagas.
11.1.3 Cada establecimiento debe tener un sistema y un plan para el control de plagas.
11.1.4 En caso de que alguna plaga invada el establecimiento, deben adoptarse medidas de control o erradicación. Las medidas que comprendan el tratamiento con agentes químicos, físicos o biológicos, sólo debenaplicarse bajo la supervisión directa del personal que conozca a fondo los riesgos para la salud, que el uso de esos agentes pueden entrañar.
11.1.5 Debe impedirse la entrada de animales domésticos en las áreas de elaboración, almacenes de materia prima, y producto terminado.
DISTINTIVO H
CONTROLDE PLAGAS.
a) Ausencia de plagas.
b) Se tiene contratado un servicio profesional para elcontrol de plagas presentando:
-Licencia federal sanitaria expedida por la autoridad correspondiente.
-Hojas de seguridad del producto utilizado.
-Programa del control de plagas.
-Registros e informes que amparen el servicio durante los últimos tres meses.
-Contrato de servicio vigente.
c) Ausencia de trampas con cebos y lámparas de luz ultravioleta de atracción de choque eléctrico, en elárea de manejo de alimentos.
OTRA:
El concepto moderno de control de plagas en los restaurantes, considera que la presencia de una plaga es la consecuencia de un error técnico que no se ha corregido. Por lo tanto la primera actitud en un programa de control debe ser buscar ese error para señalarlo y realizar las correcciones inmediatas. Si el error no se corrige y las no conformidades permanecen,se obliga entonces a utilizar la fumigación convencional. Debemos recordar que en el enfoque moderno, la utilización de productos insecticidas se considera un complemento de último recurso, pero no como única solución.
El control de las plagas en la industria de restaurantes debe de preverse dentro de un sistema de gestión más enfocado, coherente e integrado de lo que normalmente exige lalegislación.
El manejo de la población de plagas en lugares donde se preparan y expenden alimentos por medio de los programas de prerrequisitos está rápidamente sustituyendo al enfoque tradicional del control de plagas por medio de plaguicidas. Este cambio es esencial si los dueños de restaurantes pretenden seguir sirviendo comidas 100 % inocuas en un ambiente libre de plagas
Las plagas en losrestaurantes deben de enfocarse dentro de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, y para lograrlo se requieren que los esfuerzos que se realicen solucionen en primera instancia deficiencias estructurales y culturales para eliminar las 3 principales causas de la proliferación de plagas:
1. Evitar que las plagas ingresen colocando cedacillos en las ventanas, colocando parrillas adecuadas entodos los desagües y cerrando los espacios que quedan por debajo de las puertas.
2. Evitar que las plagas se aniden dentro del restaurante manteniendo el orden de todas las mercaderías, evitando espacios de anidamiento como acumulación de tiliches, cajas y sellando grietas y rendijas.
3. Evitar que las plagas encuentren alimento disponible fácilmente manejando en forma adecuada los residuos,manteniendo una limpieza y sanidad escrupulosa, manteniendo todos los ingredientes alimenticios dentro de contenedores herméticos, etc.
Las tres tareas descritas anteriormente evitarán enormemente la aparición de plagas y deberán ser prioritarias antes de pensar en el recurso químico.
OTRA 2:
El Manual en cuestión está organizado en tres partes, cada una como un conjunto de pautas o...
NOM-093
11. Control de plagas
11.1 Consideraciones generales
El control de plagas es aplicable a todas las áreas del establecimiento, recepción de materia prima, almacén, proceso, almacén de producto terminado, distribución, punto de venta, e inclusive vehículos de acarreo y reparto.
11.1.1 Todas las áreas de la planta deben mantenerse libres de insectos, roedores, pájarosu otros animales.
11.1.2 Los edificios deben tener protecciones, para evitar la entrada de plagas.
11.1.3 Cada establecimiento debe tener un sistema y un plan para el control de plagas.
11.1.4 En caso de que alguna plaga invada el establecimiento, deben adoptarse medidas de control o erradicación. Las medidas que comprendan el tratamiento con agentes químicos, físicos o biológicos, sólo debenaplicarse bajo la supervisión directa del personal que conozca a fondo los riesgos para la salud, que el uso de esos agentes pueden entrañar.
11.1.5 Debe impedirse la entrada de animales domésticos en las áreas de elaboración, almacenes de materia prima, y producto terminado.
DISTINTIVO H
CONTROLDE PLAGAS.
a) Ausencia de plagas.
b) Se tiene contratado un servicio profesional para elcontrol de plagas presentando:
-Licencia federal sanitaria expedida por la autoridad correspondiente.
-Hojas de seguridad del producto utilizado.
-Programa del control de plagas.
-Registros e informes que amparen el servicio durante los últimos tres meses.
-Contrato de servicio vigente.
c) Ausencia de trampas con cebos y lámparas de luz ultravioleta de atracción de choque eléctrico, en elárea de manejo de alimentos.
OTRA:
El concepto moderno de control de plagas en los restaurantes, considera que la presencia de una plaga es la consecuencia de un error técnico que no se ha corregido. Por lo tanto la primera actitud en un programa de control debe ser buscar ese error para señalarlo y realizar las correcciones inmediatas. Si el error no se corrige y las no conformidades permanecen,se obliga entonces a utilizar la fumigación convencional. Debemos recordar que en el enfoque moderno, la utilización de productos insecticidas se considera un complemento de último recurso, pero no como única solución.
El control de las plagas en la industria de restaurantes debe de preverse dentro de un sistema de gestión más enfocado, coherente e integrado de lo que normalmente exige lalegislación.
El manejo de la población de plagas en lugares donde se preparan y expenden alimentos por medio de los programas de prerrequisitos está rápidamente sustituyendo al enfoque tradicional del control de plagas por medio de plaguicidas. Este cambio es esencial si los dueños de restaurantes pretenden seguir sirviendo comidas 100 % inocuas en un ambiente libre de plagas
Las plagas en losrestaurantes deben de enfocarse dentro de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria, y para lograrlo se requieren que los esfuerzos que se realicen solucionen en primera instancia deficiencias estructurales y culturales para eliminar las 3 principales causas de la proliferación de plagas:
1. Evitar que las plagas ingresen colocando cedacillos en las ventanas, colocando parrillas adecuadas entodos los desagües y cerrando los espacios que quedan por debajo de las puertas.
2. Evitar que las plagas se aniden dentro del restaurante manteniendo el orden de todas las mercaderías, evitando espacios de anidamiento como acumulación de tiliches, cajas y sellando grietas y rendijas.
3. Evitar que las plagas encuentren alimento disponible fácilmente manejando en forma adecuada los residuos,manteniendo una limpieza y sanidad escrupulosa, manteniendo todos los ingredientes alimenticios dentro de contenedores herméticos, etc.
Las tres tareas descritas anteriormente evitarán enormemente la aparición de plagas y deberán ser prioritarias antes de pensar en el recurso químico.
OTRA 2:
El Manual en cuestión está organizado en tres partes, cada una como un conjunto de pautas o...
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