CONTROL DE QU MICOS

CONTROL DE QUÍMICOS

OBJETIVOS:
• Evitar la adulteración del alimento.
• Garantizar el uso correcto del químico.
• Verificar las cantidades y sitios de uso del
químico.
• Reducir el riesgo deafectación al personal.

QUÍMICOS A CONTROLAR
•
•
•
•
•
•
•

Detergentes
Sanitizantes
Plaguicidas
Lubricantes
Pintura
Solventes
Tratadores de agua, etc.

MEDIDAS PARA EVITAR EL RIESGO DE
ADULTERACIÓN CONQUÍMICOS
• Sólo personal autorizado
podrá usar los químicos:
– Tener un listado de
personas autorizadas
– Brindar el entrenamiento
adecuado para uso y
dilución adecuada
difusion.cor@gmail.comMEDIDAS PARA EVITAR EL RIESGO DE
ADULTERACIÓN CON QUÍMICOS
• Llevar control de
inventario del químico
utilizado anotando:
– Fecha de recepción,
cantidad y caducidad.
– Quién lo uso
– Para qué se usó
–Cuánto se usó
– Cuánto queda
difusion.cor@gmail.com

difusion.cor@gmail.com

MEDIDAS PARA EVITAR EL RIESGO DE
ADULTERACIÓN CON QUÍMICOS
• Requerimientos de
almacenaje:
– En un lugar apartado de
lafabricación.
– Ventilado
– Con prevención anti de
incendios
– Bajo llave

difusion.cor@gmail.com

MEDIDAS PARA EVITAR EL RIESGO DE
ADULTERACIÓN CON QUÍMICOS
• Identificación de
químicos
– Los químicos quese
diluyan deben estar
rotulados incluyendo
nombre y dilución
– Los muebles deben tener
el rótulo identificando el
lugar de cada químico.

difusion.cor@gmail.com

MEDIDAS PARA EVITAR EL RIESGO DEADULTERACIÓN CON QUÍMICOS
• Información necesaria para
los químicos:
– MSDS (Hoja de seguridad)
– RETO (Microorganismos que
ataca)
– TDS (Hoja de descripción
funcional)

difusion.cor@gmail.com

MEDIDASPARA EVITAR EL RIESGO DE
ADULTERACIÓN CON QUÍMICOS
• Uso de químicos grado
alimenticio
– Lubricantes
– Aceite para compresores de
aire
– Químicos para calderas

difusion.cor@gmail.com

MEDIDASCOMPLEMENTARIAS
• Otras medidas
preventivas
– Contar con el equipo de
seguridad apropiado en el
área de control de
químicos

difusion.cor@gmail.com

MEDIDAS COMPLEMENTARIAS
• Otras medidas preventivas...