control estadístico

INTRODUCCION
El control estadístico de procesos (CEP) es una colección de herramientas - gráficas de control- de resolución de problemas, útil para lograr la estabilidad y mejorar la capacidad delproceso mediante la reducción de la variabilidad (DEMING, W, E. 1989.). El objetivo de CEP es lograr una alta calidad del producto, reduciendo costos de producción y minimizando los defectos delproducto. Un proceso en el cual los resultados están siendo afectados sólo por causas comunes se denomina proceso estable y se dice que está bajo control estadístico (Shewhart, 1931). En general lastécnicas de control estadístico de procesos ayudan a monitorear el proceso de producción y a detectar su conducta anormal, debido a causas especiales. La idea es expedita una vez que estas causas especialesse detectan y además se eliminan: el proceso puede mejorarse, así como la calidad del producto.
En la industria de la biotecnología existen muchas situaciones donde es necesario el control omonitoreo simultáneo de dos o más variables de calidad del proceso productivo. Los problemas de monitoreo de procesos donde se estudian diversas variables relacionadas, se conocen como control estadísticode procesos.
• El control estadístico de procesos es particularmente importante hoy en día, debido a procedimientos de inspección automática que hacen relativamente fácil medir varios parámetros encada unidad de producto manufacturado.
El control estadístico de procesos puede ayudar en el monitoreo de la producción en plantas industriales, así como en la detección efectiva de los eventosanormales del proceso. Esto contribuiría con la reducción de los costos de producción y con una tasa inferior de defectos del producto. (HOTELLING, H. 1947).







ELABORACION DE YOGURT
El yogures un producto fermentado a partir de leche entera, en el cual toman acción las bacterias ácido lácticas, transformando los azúcares principalmente en ácido láctico y en pequeñas cantidades de...