Control Y Calidad

FORTALECIMIENTO DE LAS ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD DESARROLLADAS EN LA EMPRESA “ECOMAR TUMACO” UBICADA EN EL MUNICIPIOO DE TUMACO - NARIÑO

JAMES ELCIAS GUERRERO VALLECILLA

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SAN JUAN DE PASTO
2012
FORTALECIMIENTO DE LAS ACTIVIDADES DE CONTROL DE CALIDAD DESARROLLADAS EN LA EMPRESA“ECOMAR TUMACO” UBICADA EN EL MUNICIPIOO DE TUMACO - NARIÑO

Plan De Trabajo De Práctica Empresarial Presentado Como Requisito Parcial Para Optar Al Título De Ingeniero Agroindustrial.

JAMES ELCIAS GUERRERO VALLECILA

Asesor Universidad de Nariño:
Ing. Verónica jarrin jarrin

Asesor ECOMAR TUMACO:
WILSON ortiz

UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
PROGRAMADE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SAN JUAN DE PASTO
2012

TABLA DE CONTENIDO

pág.
INTRODUCCIÓN
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA 5
2. JUSTIFICACIÓN 6

3. OBJETIVOS.
4.1. OBJETIVO GENERAL 7
4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 7
4. MARCO TEÓRICO 8
5. METODOLOGÍA 10
6.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 11
7. PRESUPUESTO 12
BIBLIOGRAFÍA

INTRODUCCIÓN

En una empresa procesadora y comercializadora de camarón es de vital importancia que los productos que se elaboran en esta sociedad se trabajen de forma higiénico sanitaria adecuada para que estos no atenten contra la salud del consumidor. La calidad e higiene juegan un papelimportante ya que sirve para eliminar los riesgos de contaminación alimentaria y al mismo tiempo proporcionar a los consumidores un producto sano y libre de cualquier foco de contaminación.

De acuerdo a las normas y leyes nacionales aplicadas en el contexto Nacional de la república de Colombia, toda empresa productora de alimentos debe estar regida por la normatividad que exige el InstitutoNacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA) para la certificación.

Por esta razón las empresas que se dedican al procesamiento y comercialización de los productos marinos tienen obligatoriamente la responsabilidad de brindar productos inocuos que brinden limpieza y salubridad contribuyendo al buen estado de la nutrición, satisfacción y seguridad de los clientes.
Mediante registromercantil xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx se constituye la ECOMAR TUMACO la cual queda registrada en la Cámara de Comercio de Tumaco, con nit No. 87550177-0
La constitución de dicha sociedad tiene por objeto las siguientes actividades: pesca, cría, procesamiento, distribución, exportación e importación de toda clase de especies marinas o fluviales, animales o vegetales y la comercialización deproductos colombianos en el exterior, sean propios o producidos por socios o terceros, para todo lo cual podrá utilizar establecimientos de comercio, unidades de producción y procesamiento. Además podrá desarrollar operaciones dentro de la modalidad de Comercializadora Internacional.
La empresa tiene como representante legal al señor: LUIS ALBERTO ROSAS ORTEGA, identificado con cedula de ciudadaníaNo. 87.550.177 DE RICAURTE.

1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

En la actualidad la empresa ECOMAR TUMACO cuenta con un personal dentro del área de control de calidad el cual es el encargado de que la empresa cuente con todas las condiciones de calidad exigidas por el INVIMA para que todos los procesos que se realizan dentro de la empresa se realicen bien para que el producto final esté encondiciones optimas para el consumo humano, pero el personal encargado de estas actividades no es el necesario y lo suficientemente capacitado para los procesos.

Por tal razón nació la idea de contar con otra persona la cual llegara a fortalecer y aportar en los diferentes procesos con nuevos conocimientos que permitan mejorar la calidad de los procesos y los productos finales.

2. JUSTIFICACIÓN...