controlar la diabetis

Dalia, una flor contra la diabetes UNIVISIONSALUDMARTES, 13 DE MAYO DE 2014
La dalia, una flor que generalmente tiene un uso decorativo, hapasado de los jardines y macetas a los laboratorios. Científicos de la de la Universidad Autónoma Chapingo, en México descubrieron que sus tubérculos son ricos en inulina, un polisacárido formado pormoléculas de fructosa que ayuda a equilibrar los niveles de insulina en la sangre y a controlar la diabetes.
Las dalias silvestres son conocidas comúnmente con el nombre de acocoxochitl por lospueblos indígenas de México, (acoco=hueco, xochitl=flor, flor de tallo hueco), pero poca gente sabe que posee grandes propiedades alimenticias para el consumo humano, comentó José Merced Mejía Muñoz, jefedel departamento de floricultura de la institución académica.
Después de varios estudios se dieron cuenta de que la raíz de esta planta no sólo se reproduce con facilidad, sino que es comestible y unalimento funcional que en sus raíces tienen una concentración de carbohidratos superior al 70%, un aporte de proteínas que llega al 12%, y fibra cruda de hasta un 17%.
Los carbohidratos, refierenlos autores del estudio, son aprovechados por la flora benéfica del intestino, lo que ayuda a facilitar la digestión y permite la absorción de calcio, magnesio y otros minerales. Además, contiene ácidobenzoico en sus raíces y fuertes cantidades de antioxidantes en sus flores.
En tanto la estructura de la inulina que se encuentra en sus tubérculos es parecida al almidón, y cuando es consumida porel organismo humano no es digerida, debido a que no cuenta con las enzimas necesarias para su degradación, y por ello no suben los niveles de glucosa en la sangre.
La raíz de esta planta se puede...