controlsanitario

Programa de control sanitario en 
establecimientos de Alimentos y Bebidas
 
 
El Programa de Control Sanitario en Establecimientos de Alimentos y Bebidas establece el marco en el que se realizarán las actuaciones de Control, Regulación y Verificación Sanitaria, en esta parte de la cadena alimentaria para garantizar unos alimentos seguros, sanos y saludables. Se ha desarrollado este Programacon el objetivo de mantener un elevado nivel de protección de la salud de los consumidores, de prevenir y reducir las enfermedades relacionadas con los alimentos y mantener un elevado nivel de confianza por parte de la ciudadanía.
 
El Control Sanitario se lleva a cabo mediante métodos y técnicas como el control, la vigilancia, la verificación, el muestreo y el análisis. El cual es efectuadocon regularidad, basado en los riesgos, con la frecuencia apropiada, y con el soporte de los distintos aplicativos informáticos.
 
Si, como resultado del Control Sanitario se observan deficiencias o incumplimientos, se tomarán las medidas adecuadas para garantizar que no suponen un riesgo para la salud de los ciudadanos y que los responsables previenen y/o corrigen la situación.
 
El Programa deControl Sanitario verifica además las normas sanitarias relacionadas con la seguridad e higiene alimentaria.
 
Los establecimientos o giros en los que se van a ejecutar los programas de control principalmente, son los siguientes:
 
       Carne y derivados.
       Productos de la pesca y derivados.
       Huevos y derivados.
       Leche y derivados.
       Harinas y derivados.       Tortillerías.
       Panaderías y Pastelerías.
       Tiendas de Abarrotes.
       Vegetales y derivados.
       Condimentos y especias.
       Comidas preparadas y cocinas económicas.
       Restaurantes
       Aguas de bebida envasadas.
       Hielo.
       Helados.
       Bebidas no alcohólicas.
       Bebidas alcohólicas.
       Materiales en contacto con alimentos.       Establecimiento polivalente, tales como Centros de Abasto (Mercados), Tiendas de Autoservicio, etc.

http://www.agenciaproteccionsanitaria.df.gob.mx/wb/aps/programa_de_control_sanitario_en_establecimientos_
REGLAMENTO de Control Sanitario de Productos y Servicios.
 
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Presidencia de la República.
ERNESTO ZEDILLO PONCE DELEÓN, Presidente de los Estados Unidos Mexicanos, en ejercicio de la facultad que me confiere la fracción I del artículo 89 de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos; con fundamento en lo dispuesto por los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal, y 60, 132, 194, fracción I, 197, 198, 200 bis, 205, 210, 212, 213, 215, 217, 269, 270, 272 a 276, 283, 286bis, 287 y 422 de la Ley General de Salud, he tenido a bien expedir el siguiente:
REGLAMENTO DE CONTROL SANITARIO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS
TÍTULO PRIMERO
Disposiciones generales
Capítulo Único
ARTÍCULO 1o. El presente ordenamiento tiene por objeto la regulación, control y fomento sanitario del proceso, importación y exportación, así como de las actividades, servicios y establecimientos,relacionados con los productos siguientes:
I. Leche, sus productos y derivados;
II. Huevo y sus productos;
III. Carne y sus productos;
IV. Los de la pesca y derivados;
V. Frutas, hortalizas y sus derivados;
VI. Bebidas no alcohólicas, productos para prepararlas y congelados de las mismas;
VII. Cereales, leguminosas, sus productos y botanas;
VIII. Aceites y grasas comestibles;
IX. Cacao, café, téy sus derivados;
X. Alimentos preparados;
XI. Alimentos preparados listos para su consumo;
XII. Alimentos para lactantes y niños de corta edad;
XIII. Condimentos y aderezos;
XIV. Edulcorantes, sus derivados y productos de confitería;
XV. Alimentos y bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición;
XVI. Los biotecnológicos;
XVII. Suplementos alimenticios;...