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Informe de Química
Elaboración de alcohol
Proyecto: Elaboración de alcohol etílico (Etanol)

Objetivos:

1. Aplicar los conocimientos generales de química para la elaboración de alcohol etílico a partir de la caña de azúcar.
2. Conocer los beneficios y usos del etanol en diferentes ámbitos: industrial, culinario y ambiental.
3. Conocer el proceso de fermentación de la caña de azúcarpara analizar y determinar qué factores afectan en cuanto a su rendimiento y duración.

Justificación – Importancia

Justificación

1. Al elaborar alcohol etílico ponemos en práctica los conocimientos aprendidos en química, como fórmulas químicas, demostración de presencia de elementos como oxígeno y carbono, y podemos observar los cambios químicos que sufre la materia.
2. Al recrear laelaboración de alcohol etílico podemos conocer los cambios físicos que sufre el jugo de caña, como su fermentación y destilación.
3. Reconocer los usos, ventajas y desventajas del alcohol etílico a nivel industrial, ambiental, y su consumo.
4. Reconocer la presencia de etanol en productos que utilizamos diariamente y conocer los efectos que produce en nuestro organismo, ya sean estos positivos onegativos.

Importancia del etanol
Medicinal: Este alcohol medicinalmente se utiliza como alcohol desnaturalizado al 70% que se obtiene en una destilación continua e incluso se usa como excipiente de algunos medicamentos y cosméticos (es el caso del alcohol antiséptico 70º GL y en la elaboración de ambientadores y perfumes).
Uso Antiséptico: es un desinfectante. Su mayor potencial bactericida seobtiene a una concentración de aproximadamente el 70%.
Culinario: se utiliza como bebida alcohólica cuando éste se encuentra libre de alcohol en un 40% y un 69.9% agua.
Ambiental: Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero:
CO hasta en un 30%.
Óxidos de nitrógeno (NOx) hasta en un 20%.
CO2 neto puede reducirse hasta en un 100% (cultivo y cosecha - destilación - combustión en el motor -captura en la fotosíntesis del cultivo).
Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero, de CO2 en un 30%. Es renovable y amigable con el medio ambiente.
Industrial: Permite sustituir un combustible fósil e importado por uno renovable y producido localmente.
Conlleva a un incremento en la generación de energía a partir de biomasa.
Se utiliza como: anticongelante, aditivo alimentario ymedio de crecimiento de levaduras, en la fabricación de revestimientos de superficie y en la preparación de mezclas de gasolina y alcohol etílico. La producción de butadieno a partir de alcohol etílico ha tenido una gran importancia en las industrias de los plásticos y el caucho sintético. El alcohol etílico puede disolver muchas sustancias y, por este motivo, se utiliza como disolvente en lafabricación de fármacos, plásticos, lacas, barnices, plastificantes, perfumes, cosméticos, aceleradores del caucho, etc.
La industria química lo utiliza como compuesto de partida en la síntesis de diversos productos, como el acetato de etilo (un disolvente para pegamentos, pinturas, etc.), el éter dietílico.
Se emplea como combustible industrial y doméstico. En el uso doméstico se emplea el alcohol dequemar.

MARCO TEÓRICO

1. Antecedentes
LA CAÑA DE AZÚCAR

La caña de azúcar es una planta proveniente del sureste asiático. La expansión musulmana supuso la introducción de la planta en territorios donde hasta entonces no se cultivaba. Así llegó al continente europeo, más en concreto a la zona costera entre las ciudades de Málaga yMotril, siendo esta franja la única zona de Europa donde arraigó. Posteriormente los españoles llevaron la planta, primero a las islas Canarias, y luego a América. Así este cultivo se desarrolló en países como Cuba, Brasil, México, Perú, Ecuador, Colombia[1] y Venezuela, que se encuentran entre los mayores productores de azúcar del mundo. El jugo de su tronco es la principal fuente de azúcar....