Cooperativismo

Cuter: conocida también como trincheta, cortador, cuchilla para moqueta, cuchillo cartonero, exacto, bisturí, cuchillo de electricista o estilete, es una herramienta de uso frecuente que se utiliza en varias ocupaciones y trabajos para una amplia diversidad de propósitos, como pelar.
Es un tipo de navaja que consiste generalmente de un mango plano, simple y económico, de aproximadamente 2,5cm de ancho y de 7,5 a 10 cm de largo, fabricado con metal o plástico.
Su mango es de plástico para aislar de las descargas eléctricas (cabe mencionar que no protege de descargas fuertes o a alta tensión) y su navaja es corrediza. El cúter cuenta también con un sistema para ajustar hasta qué punto la cuchilla sobresale de la agarradera.
Cuando la hoja consistente en una navaja corrediza,delgada, filosa y reemplazable, pierde el filo, puede rápidamente partirse para aprovechar los tramos que aún no han sido usados o ser sustituida por una nueva. Fue inventada por Olfa en 1956.
Existen varios tipos de cuters

* cutter con doble giro simultáneo de sus cuchillas.
* cutter al vacío
* cutter con vacío y calentamiento del plato (cocción) especialmente diseñado para paté,emulsiones, jamón del diablo, etc.
* cutter con doble cabezal de cuchillas.
* microcutter : trabaja cerrado con tapa.
* cutter con regulación de velocidad graduable o computarizado
En la actualidad todos los cutter se fabrican con tazones o platos de acero inoxidable y tapa de acero inoxidable o de material acrílico. Estas modificaciones fueron hechas siguiendo las normas europeas yamericanas sobre higiene y seguridad del personal. Por lo tanto frente a nuevas adquisiciones deberá tenerse en cuenta estas normas.

Amasadora: Aplicaciones : La aplicación fundamental de la amasadora es la de amasar y mezclar las carnes picadas con los aditivos y condimentos. Este modelo de amasadora dispone de una campana de vació que favorece el amasado y la penetración de los condimentos en lascarnes. Otra utilización de la amasadora es para masajear preparaciones para elaboraciones como el jamón cocido o el fiambre de jamón. Para realizar esta operación hay que retirar una de las piezas interiores de la cubeta (la que tiene forma de "U"). Seguridad y limpieza : Esta amasadora no funciona con la tapa abierta para evitar accidentes. Si queremos girar las aspas con la tapa abierta pararealizar la limpieza, deberemos apretar los dos botones que se encuentran en el frente de la maquina, cada uno con una mano. La limpieza se realiza con agua caliente y detergente adecuado. Se debe insistir en la limpieza de rincones y esquinas donde se pueden acumular restos. Funcionamiento : La amasadora tiene dos sentidos de giro y una única velocidad. Una vez llena la cubeta con los elementos aamasar, se cierra la tapa y se enciende la bomba de vacío haciendo un poco de presión sobre la tapa; mantendremos la bomba de vacio encendida hasta que el manómetro nos indique la presion que deseamos. Después pondremos en marcha el giro de las aspas, alternando los dos sentidos, el tiempo de masado estará en función de la preparación concreta de que se trate. Cuando acabamos el proceso de amasado,se para el giro de las aspas y se libera la presión interior abriendo la llave que esta encima de la tapa, ya que si no hacemos esto no se puede abrir la tapa. La cubeta de la amasadora se puede bascular para su vaciado y limpieza. Para bascular la cubeta la tapa debe estar abierta.

molinos
Un molino es un utensilio o maquina o un artefacto o máquina que sirve para moler, que consta de unarueda, movida por la fuerza del agua o del viento, , animal o humana mediante distintos engranajes mueve una piedra o muela sobre otra que permanece fija, depositándose el grano, o el material a triturar.

MOLINO EMULSIFICADOR o MIX MASTER
Consiste de una tolva donde se coloca la mezcla de carnes, grasa, hielo y aditivos que pasan a través de un cabezal donde se emulsiona para formar esta...