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Michael Pollan ha escrito un libro bastante objetivo, en donde nos hace abrir los
ojos ante las realidades de la industria alimenticia delos Estados Unidos, en donde
mas del 50% de la población tiene sobrepeso, y la diabetes tipo I pareciera estar de
moda. Nos presenta un dilema, y es que somos omnívoros. El ser humano y muy
pocosanimales son omnívoros (que el sistema digestivo puede digerir una gran
cantidad de alimentos de diversas naturalezas). El dilema es, qué comer, qué no
comer, un día los huevos son malos otro díason buenos, la falsa dieta Atkins, etc.
En “The Omnivore’s Dilemma” (El Dilema del Omnívoro), Michael Pollan escribe de
cómo la comida en Estados Unidos es producida, y que exactamente tiene lacomida. El libro se divide en tres partes. La primera sección describe la granja
industrial; la segunda, la comida orgánica, tanto en negocios gigantes como “Whole
Foods” hasta granjas relativamentechicas. La tercera sección el autor nos narra su
experiencia siendo cazador y recogedor de hongos, para poder alimentarse a si
mismo. Cada parte culmina con una comida, quesoburguesa y papasfritas de
McDonald’s; pollo asado, vegetales y ensalada de una tienda “Whole Foods” y pollo
a la brasa, maíz y suflé de chocolate hecho con huevos frescos, de la finca de Joe
Salatin, y finalmente, unPuerco y hongos recogidos de la naturaleza.
Michael Pollan indica en la primera parte del libro que en Estados Unidos, la
mayoría de las personas se alimentan principalmente de maíz y petróleo.Casi todo
lo que comen ha utilizado una cantidad de petróleo enorme para poder llegar al
final de la línea, las casas de las personas. Los fertilizantes para que las plantas
crezcan, y losinsecticidas para controlar las pestes son producidos con petróleo,
así como los trenes, camiones y aviones para transportar la comida de un lugar a
otro, y los empaques de los productos. Casi todo...