Copieypegesutrabajo

Páginas: 15 (3660 palabras) Publicado: 9 de abril de 2012
SENA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

GENERAR VALOR EN L A CADENA DE SUMINISTRO DE ACUERDO CON
LOS OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE LOS DIFERENTES ACTORES.

PRESENTADO A: ROBERT GUZMAN

PRESENTADO POR:
MAYERLY BUITRAGO
CAROL DAIANA ALVAREZ
ANA BALLESTEROS
ANDREA ALARCON

TECNOLOGO EN GESTION LOGISTICA

TOCANCIPA, 2012

1

INDICE

Pagina
Introducción

3

Justificación

4

Contenido

5

Reseñahistórica

21

Bibliografía

.

2

22

Introducción

Mermeladas Jam Fruit light es la fabricación de mermeladas de Piña, Mora,
Fresa, endulzadas con glucosa natural.

S e pretende alcanzar el exigente mercado internacional; primeramente el mercado
nacional. Se procura como mercado potencial todas aquellas personas afectas al
c uidado de la salud, del físico y estética, así como personas que padecen dediabetes.

E n la actualidad, se observa que el consumo de alimentos dietéticos y naturales
es la base de la alimentación de muchas personas que padecen diversas
enfermedades a causa del sobrepeso y la mala alimentación, así como de
personas que cuidan su figura y su s alud física.
Debido a esta creciente demanda se observa una mayor oferta de alimentos
dietéticos producidos por empresas del exteriordel país. Por esta razón Jam Fruit
light ofrece una alternativa hecha en Colombia, con una materia prima de calidad,
para llevar al mercado un producto natural, fresco, con precios competitivos e
innovadores sabores, colmando las expectativas económicas, de sabor y nutrición
del cliente.

E l rendimiento de productos procesados sometidos a evaporación depende del
c ontenido de azúcares; ladisminución de este parámetro afecta tanto el
rendimiento como las propiedades organolépticas del producto final. Esta empresa
trabajará con endulzante y aditivos (glucosa y pectina) como sustitutos parciales
del azúcar en la preparación de la mermelada de bajo contenido calórico.
A hora los edulcorantes y gelificantes son aditivos fundamentales en la industria
alimentaria y se ha demostrado que el usode edulcorantes en mermeladas reduce
el aporte calórico al tiempo que mantiene c aracterísticas c omo color, sabor, olor y
durabilidad.

3

Justificación

Desde épocas remotas el hombre siempre se ha preocupado por conservar los
alimentos y así poderlos guardar para ser consumidos en tiempos de escasez o
c on la llegada del invierno.

Lentamente a medida que las necesidades del consumidor fueronsiendo más
exigentes las prácticas conservadoras de los alimentos avanzan en su
tecnificación, en la actualidad y con la llegada de la tecnología obliga a producir
c on buenas prácticas de manipulación para garantizar la calidad tanto
microbiológica como fisicoquímica los alimentos.

E n J am Fruit light se pretende producir alimentos que cumplan con las normas
legales vigentes para brindarle alconsumidor final calidad a un buen precio y así
poder cumplir con las expectativas del mercado que en el caso de la mermelada
de frutas están por aprovechar debido al poco mercado ofrecido por otras
empresas en este producto.

J am Fruit Light busca la producción de un alimento novedoso para el mercado,
permitiéndonos ofrecer productos sanos sin atentar contra la salud humana ni
c ontra elambiente. Todo lo anterior unido a unas condiciones climáticas
excepcionales que nos permite contar con producción permanente de frutas
durante todo el año.

4

Contenido

·

Descripción del producto y empresa:

JAM FRUIT LIGHT es el inicio de una microempresa productora de mermeladas,
que entrega al consumidor por medio del mercado, una mermelada de tres
s abores diferentes en un mismo envase, que tienecomo objetivo importante dar a
c onocer los productos innovadores y poder ser líderes en la industria de
mermeladas.

Las mermeladas son un producto principal de la canasta familiar, por su contenido
nutricional y su precio en el mercado.

A demás de esto JAM FRUIT LIGHT garantiza al consumidor, una mermelada de
excelente calidad, con un tiempo de perecibilidad indicado.

E n la elaboración de...
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