Coplas Boyacences

Algunas coplas boyacenses nos reflejan los caracteres de algunos elementos de la comida boyacense:
 
"Arepa, pero de queso
bien asad´ y calientica:
esu es lo que a mí me gusta
pa´ comer con mi chatica. | Yo también queru a la Chepa pero más queru a la Pacha, porque mi asa bien l´ arepa y me guisa l´ arracacha. |
A la güelta del mercadoacercate por acáa comer mazamorritacon hojas dechisacá. |
Que la chicha se muriódice un dotor Bejaranomentiras, la que hago yoviva está y siempre a la mano". | "Que no bebamos más chicha porque enferma la cabeza es indormía del gobiernopa que compremos cerveza". |
Válgame Dios lo que pasano venden chicha en la venta con maíz y miel en la casanos sale mejor la cuenta. | Ay, querido Somondoco
ónde yo pasé l´ invierno,
ónde bebí chichadi ojo
y supe lo quéra güeno. |
"En el nombre de Dios",digo cuando salgo pa´l mercao;pero topu a mana chichay ahí quedó tod ´olvidao. |

"Dulcísimos guarapitos
salidos de verdes matas,
qui a los más encopetaos
los hace boliar las patas".
¡Ah guarapo pa´ estemplao!;
peru echámi otro cuartillo:
quia caballo regalao
no se le mir´ el cormillo

Si mi suegra juera vaca
y mi suegro jueragüey,
mi mujer sería ternera
y yo torito de ley".

Parece una cucaracha
mi suegra por el meneo;
o una gallina culeca
puel pico y el caca

LA GÜELTA AL PUEBLO
Dios se lo pague a la Virgen Chiquinquireña
que ya juimos y goltiamos.
Y ahora pongan toiticos las orejas,
que les quero espipitiar tuesto
que treigo aquí metío en la mollera
entualito como si lo trujera escribío en un papel. 
Lo que son las ganas de conocer a Gogotá;
no jué sino que nos montáramos en ese jeroz
jerrocorriendo, ques un animal grandorrotote, y
negro como un carbón que camina puencima de unos
bejucos de jierro hecha jumo
por debajo de los sobacos que el mesmo que lo manija
es el mesmo que lo pitea.
 
Entualitamente llegamos al camellón de la
sabana, lo primeriticamente quedivisamos
jue un par de mamarrachos; que taban el uno junto al otro
que ni que un par de
enamoraos, y mi amo Jajustino me notijicó y me
dijo, quesque era ña Chavita y ño Colón.
Ña Chavita taba con un maná e papeles en la mano
y ño Colón haciendo así con el dedo, como
diciendo correte a jartar chicha a las cruces.
 
Y diay cojimos puay arriba, diay llegamos
honde ño Vitorino, y diayonde mano Juan de Dios
quesque es el abogado de toitos los enjermos.
 
Luego goltiamos por la calle de a rial
y cuando yo menos me percaté, jue porque
nos colamos en la plaza de la costipación,
y allí topamos a mi amo Simón Golívar,
parao sobre una parranda de cajones, y
mirando pal capítulo, ques onde se jabrican las
leyes pa jodelo a uno.
 
Y diay por supuestamente nos colamosa la
catedral, y allí topamos a mi amo Señor
toito cundío de ceras blancas que nian paqué
es decir la comparencencia.
 
Luego cogimos por la calle dia rial ques la
mesma sétima y en la esquina de lotava
hay donde mi amo Agustín, topamos una maná
de señores vestidos de generales,
que taban soplando puentre unos candeleros
grandorrototes y jetones; al único que pudedistinguir, jue a mano Chichamoco
que taba dándole al bombo que ni qué ni qué.
 
Luego cogimos por la calle dia ocho y de
repentón jue que me topé jrente a un edijicio
delgadito y largo como una tuza;
y mi amo Jajustino me notificó y me dijo
quesquera el Sorbatorio estrambótico,
allí onde quesque se miran las estrabagaciones
del cielo en las horas matutinas de la noche.
 
En estas miamo Jajustíno, me invitó que juéramos
altiatro de ño Colón y q´eso quedaba frente
a la casa de amo Presidente, ay mesmo mercó dos
boletas, una de cuneta y otra de orqueta
y cuando yo menos me percato...
ay Virgen Santísima.., es que se cayen las paredes
de abajo parriba, y entualito salieron unos
hombres y unas mujeres que armaron un jurrusconón
de los diez mil demonios.
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