copos de maiz

Copos de Maíz
Me he decantado por el documental de Jimmy’s Food Factory, y dentro de este en el primer episodio, Breakfast. Dentro de este capítulo, se muestran procesos de fabricación de algunosde los alimentos más frecuentes en nuestro desayuno, como por ejemplo, el café, la obtención de la leche, la extracción del azúcar de la remolacha azucarera, o en el que yo me he centrado los copos demaíz.

Los copos de maíz, más conocidos por su nombre original como Corn Flakes, surgieron a finales del siglo XIX de la mano del doctor, John Harvey Kellogg, quien creó y usó esta receta con suspacientes como parte de un estricto régimen vegetariano.
La idea surgió cuando John y su hermano Will, dejaron reposando trigo cocido, a su regreso encontraron que este se había alterado, más tardedecidieron forzarlo con rodillos, y así es como obtuvieron unas pequeñas hojuelas las cuales tostaron y sirvieron a sus pacientes.
Años más tarde una discusión entre los hermanos, sobre si se le debíaañadir o no azúcar a estos copos, provoco que Will crease una nueva empresa, que se encargaría de la comercialización de estos copos de maíz, esta empresa fue llamada Kellogg’s

Diagrama de flujoEtapas en su producción.
La industria alimentaria que utiliza maíz colorado duro, como materia prima para la elaboración de copos de maíz. Este tipo de maíz presenta mayordureza y se fragmenta en trozos de mayor tamaño que el dentado durante la molienda seca, lo que lo hace apto para esta industria.
El proceso para elaborar los copos de maíz es algo complejo, los granos,los cuales no poseen ni el salvado, ni su semilla (germen), deben cocerse durante 150 minutos, posteriormente se trituran y se secan. El siguiente paso es aplastar los granos y para ello se hacenpasar por dos rodillos que le proporcionarán al maíz su característica forma plana. Los granos son transportados mediante cintas a un horno para realizar una segunda cocción.
Dentro del horno los...