Copy of El Cartel Lácteo y la Política contra la Leche de Soya

El Cartel Lácteo y la Política contra la Leche de Soya. 
Este  ensayo  se  propone  defender,  en  primer  lugar,  de  manera  directa  y  objetiva  el 
derecho  que  tiene  a  ser  llamada  Leche  de  Soya,  la  bebida  blanquecina,  proteica,  en 
forma  de  emulsión,  de  carácter  nutricional  que  se  obtiene  de  la maceración, infusión y 
filtración  a partir de los granos de soya y en segundo lugar a cuestionar políticas fiscales 
en varios países que afectan con gravámenes diferenciales a la leche de soya. 
Según  la  definición  del  Diccionario  de  la  Real  Academia  de  la  Lengua  Española,  la 
LECHE  ​
es un  líquido  blanco que segregan  las mamas de las hembras de los mamíferos, 
y  que  sirve  para  alimentar  a  sus  crías.  Son  aceptadas  entre  otras  definiciones la  de 
líquido  blanco  que  segregan  algunos  vegetales  y  también  líquido  más  o  menos 
concentrado  que  se  obtiene  macerando  determinadas  semillas  en  agua  y  luego 
machacándolas…  entiéndase  entonces:  leche  de  coco,  leche  de  soya,  leche de  pepinos, 
leche  de  almendras,  etc.  Más  allá  de  este  concepto,  en  nuestro  diario  acontecer 
encontramos  descripciones de  toda  índole,  referidas  a  sustancias  lechosas,  de  aspecto 
lechoso, y en aplicaciones farmacológicas o cosméticas encontramos  leche de magnesia 
o  leche  de  pepinos  y  en  el  recetario  criollo  leche  de  burra  relacionada  con  un  postre 
tradicional.  Y  tan  así,  vemos  como  una  galaxia  fue  bautizada:  "La  Vía  Láctea".  En 
minería  y  procesamientos  de  productos químicos  de  origen  orgánico  o  minerales,  es 
común  denominar  a  algunas  soluciones  como  ​
lechadas  para  un  nombre  genérico  de 
muchos  productos  intermedios  y  finales.  Las  sabias obtenidas  de algunos árboles como 
la  papaya  o  el  caucho  son  llamadas  lechadas.  En  el  ánimo  de  legislar  instrumentando 
limitaciones  a  la  nomenclatura  que  se  le  pueda  asignar a  la  bebida  obtenida  de  la 
infusión  de  los  granos  de  soya,  podemos imaginarnos  entonces que la motivación ni  es 
semántica ni técnica. Es  muy  probable y en casos se ve descaradamente que es producto 
del  "lobby"  generado  por  productores  y  empresarios  asociados  a  la  explotación 
agropecuaria  y/o  la  industria  láctea  que  por  celos  y  miedo  a  la  competencia quieren 
restringir  las  posibilidades  de  este  vital  alimento  de  penetrar  los  canales  regulares  del 
mercado  hacia  la  despensa  y  el  estomago  del  consumidor.  Es  intención  de  este 
documento justificar el uso del  concepto “Leche de Soya”. Debemos abogar para que en 
algunos  países la legislación o  los organismos reguladores competentes, no restrinjan la 
palabra leche asociada  a la soya. La Leche  de Soya  en todo su derecho tiene un nombre 
bien merecido y justificado. 
En el diario uso de expresiones  encontramos referencias tan variadas y diagonales como 
Que ​
buena leche!  …para expresar suerte,  sin referencia a lácteos; o​
, le  sacó el jugo a la 

inversión​
…  sin  referirse  a  frutas.  En  forma muy paralela se  observa  que  hay  productos en mercados asiáticos  formulados  con  ​
leche de maní y otros nuevos que están surgiendo 
en  el  área  de  leche  de  almendras  y  en  muchas  recetas  se  utiliza  como  ingrediente 
principal  la  leche  de  coco.  Todos  estos elementos harían presuponer que pudiese haber 
una  resistencia  u  oposición  al  uso  coloquial  de  “Leches”  en  distintos  contextos,  sin 
embargo  la oposición  sólo la vemos en el uso de “Leche de Soya”. El  motivo  es obvio: 
La  leche  de  soya  está  compitiendo  con  el  producto  blanco  y  líquido  obtenido  de  las 
vacas, la competencia es  dolorosa y la  industria agropecuaria está acostumbrada en  casi 
todo  el  mundo  a  compensar  ineficiencias  con  subsidios  y políticas proteccionistas.  Los 
gobiernos de muchos países sostienen ...