corazón

Lipidos insaponificables
Terpenos:
•

Son derivados del hidrocarburo isopreno

•

No reaccionan en la saponificación

•

Cumplen una variedad de roles, entre ellos: esencias vegetales (mentol), vitaminas (A, E,
K), pigmentos vegetales que le dan la gama de colores a las plantas (carotenos),
intermediarios de la síntesis de colesterol, etc.

•

La pro vitamina A (caroteno) y lavitamina A son formas TRANS, por su estructura química.

Isopreno
Esteroides:
•

Son derivados del Ciclopentanoperhidrofenantreno (Esterano).

•

Pertenecen a este grupo los esteroles, como el colesterol
o
o

Forma parte de la membrana celular

o
•

El colesterol sirve de base para otras moléculas importantes

Sólo lo producen los animales

Ejemplos: Vitamina D, salesbiliares, hormonas.

Ejemplo de formación de cortisona:

Ciclopentanoperhidrofenantreno

Colesterol

Cortisona

*Existe una estructura base que se mantiene en la síntesis de cortisona, variando muy poco.

¿Cómo formamos el colesterol? De dos maneras:
•

Exógena: mediante la dieta, principalmente los alimentos de origen animal (el huevo
hígado, sesos, en general las carnes rojas).

•Endógena: mediante nuestro propio organismo. La síntesis de colesterol ocurre en el
hígado, siendo un 2/3 de la producción total de colesterol.

Cantidad de colesterol de ciertos alimentos:


Hígado del vacuno: 131mg



Yema de huevo: 213 mg



Pollo: 76 mg



Leche entera: 33 mg



Leche descremada: 4 mg

El colesterol se asocia con el endurecimiento de las arteriasy la formación de placas, produciendo
un acortamiento del diámetro del vaso, disminuyendo así la capacidad para estrecharse y
haciendo propenso al individuo a un infarto al miocardio.
Dentro de los compuestos en los cuales participa el colesterol hay unos que son lípidos bastantes
complejos en los que tenemos distintos constituyentes como fosfolipidos, colesterol, triglicéridos
etc, y tambiénproteínas que no son cualquiera sino que son Apoproteinas y son lo las siguientes :
Lipoproteínas:
•

Quilomicrones (el más grande)

•

Lipoproteínas de muy baja densidad (DLDL)

•

Lipoproteína de baja densidad (LDL)

•

Lipoportenia de alta densidad (HDL) (las más pequeñas)

Hay muchos tipos de apoproteinas que son características de determinados lipoproteína.
Composición:Quilomicrones: mayor cantidad de triglicéridos. (Menor densidad)
LDL: mayor cantidad de colesterol.
HDL: mayor cantidad de proteínas. (Mayor densidad)
Las proteínas características son las apolipoproteinas (ahora le dice así en vez de apoproteina), en
donde las más importantes son:
•

Apo A-1: se relaciona con el HDL. Esta proteína activa a una enzima que es la adenilciclasa
colesterolaciltransferasa (LCAT) la cual esterifica al colesterol (HDL) para su transporte
reverso al hígado para que se metabolizado y excretado. Por eso el HDL es bueno, ya que
puede ser metabolizado a nivel hepático y posteriormente eliminado.

•

Apo C-2: se relaciona con el DLDL y con los quilomicrones. Esta proteína activa a una
enzima que es la Lipoproteína lipasa (LPL) los cuales van ahidrolizar a los triglicéridos.

•

Apo E: se relaciona con los quilomicrones. Su síntesis mayoritaria es a nivel hepático, pero
también puede ser en otras celulas como del riñon, cerebro y bazo. Tambien se ha visto q
tiene relación con el Alzheimer.

•

Apo B: se relaciona con los LDL. Debido al editing se tienen dos tipo:
 Apo B 100: 100 aminoacidos, tiene que ver con el transporte de lípidoshepáticos
hacia la circulación.

 Apo B 48: 48 aminoacidos, tiene que ver con la absorción intestinal de los lípidos.
Aquí tenemos la APOB100 y la APOB48, que por el editing vamos a tener una de 100 aminoacidos,
y otra de 48 aminoacidos. Esta de 100, es la que transporta los liquidos hepáticos hacia la
circulación, y la de 48 es la que tiene que ver con la absorción intestinal de los...