corea

Miércoles, 19 de Octubre de 2011

SEMANA CULTURAL
DE COREA:
La gastronomía en
Corea del Sur

Segunda clase. La gastronomía en Corea del Sur

1. Objetivo de la clase: gastronomía en Corea2. Introducción a la gastromomía
3. La comida en el día a día coreano
4. Los platos más típicos en Corea
5. Normas y costumbres en la mesa
coreana
6. Curiosidades, consejos y cintas de vídeo
7.Webs donde encontrar información
8. Conclusiones

Segunda clase. La gastronomía en Corea

4. 1 Los platos típicos de la cocina coreana

1.

Los tres platos indispensables. Arroz
Blanco +Sopa + Kimchi + acompañamientos
(3-5, o época Chosun: 19): Variedad.

2.

Los condimentos Básicos: yangnyeom
(general) Dan un toque distintivo a la
comida: sal, salsa de soja, pasta de ajípicante,
pasta de soja, vinagre y azúcar.

3.

Los condimentos aromáticos. Eliminan
olores no apetecibles y realzan el sabor:
Jengibre, mostaza, pimienta, pimentón
picante, aceite de sésamo.Segunda clase. La gastronomía en Corea

4. 2 Los platos típicos de la cocina coreana
KIMCHI
1. En qué consiste. Verdura fermentada
(normalmente col –a veces nabo, pepino,
apio), sazonada con ajo,sal, cebolla,
jengibre y pimienta roja. Combinar con casi
todos los platos.
2.

Tradición: Antiquísima técnica de
conservación de los alimentos. Preparación
en familias (finales de otoño).Conservación:
vasijas y nuevos electrodomésticos.

3.

Característica más importante. Picante.

4.

Refranes y dichos: Es sin duda el producto
más típico de Corea.

5.

Museo del Kimchi: Seúl,1986, Cultura del
Kimchi. Películas…

Segunda clase. La gastronomía en Corea

5. Normas y costumbres en la mesa
•A la hora de servir: la comida coreana se sirve a la
vez. Comida principalacompañada de sopa, kimchi y
arroz. Compartir.
•Sentarse: Ausencia de sillas. Mesas bajas
(calefacción).
•A la hora de comer: El arroz y la sopa (se comen
con cuchara), el resto con palillos (no...