Coronel Harland Sanders - La autobiografía del original y famoso chef
Páginas: 140 (34960 palabras)
Publicado: 9 de diciembre de 2013
Coronel Harland Sanders - La autobiografía
del original y famoso chef
Publicado por KFC Corporation
1441 Gardiner Lane
Louisville, Kentucky 40213
Estados Unidos de América
Primera edición 2012
Derechos reservados © KFC Corporation, 2012
ISBN 978-0-9855439-0-7
Sanders, Coronel Harland
La autobiografía del original y famoso chef
Impreso en Nueva Zelanda
Compuesto en Amasis MT, AmericanTypewriter y Mural Script
Diseñado por Redcactus Design Limited, Auckland, Nueva Zelanda
Fotografía de alimentos por Babiche Martens
Diseño de alimentos por Fiona Smith
KFC, Kentucky Fried Chicken, la imagen del Coronel Sanders y sus marcas relacionadas son marcas
registradas de KFC Corporation. Todos los derechos reservados.
Las demás marcas comerciales pertenecen a sus respectivospropietarios.
Sin perjuicio de los derechos de autor reservados arriba, ninguna parte de esta publicación puede ser
reproducida, transformada o introducida en un sistema de recuperación, o transmitida en cualquier
forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopiado, grabado o cualquier otro), sin el
permiso previo por escrito de KFC Corporation. Este libro no puede ser vendido o utilizadode otra
forma con fines comerciales.
El escaneo, subida, y/o distribución de este libro a través de Internet o por cualquier otro medio, sin la
autorización de la editorial, es ilegal y punible por la Ley. Por favor, descargue solamente las ediciones
electrónicas autorizadas y no participe o aliente la piratería electrónica de materiales con derecho de
autor.
La historia...
Prólogo - PorPete Harman 4
Introducción - Una vida de recetas 8
Capítulo 1 - El Principio: hornear pan y más allá 10
Capítulo 2 - Una educación culinaria 21
Capítulo 3 - De abogado a mecánico, aprendiz de todo 26
Capítulo 4 - ¿Qué vino primero? - El pollo 35
Capítulo 5 - Manual del jamón rústico 45
Capítulo 6 - Salto al mundo de las altas finanzas 50
Capítulo 7 - Mucho en juego y el negocio de moteles55
Capítulo 8 - Tiempos difíciles y sueños desvanecidos 58
Capítulo 9 - Magia multiplicada: las franquicias despegan 65
Capítulo 10 - Ganando impulso: el negocio florece 72
Capítulo 11 - Entrega de la antorcha 80
Capítulo 12 - Nuevo Liderazgo, Nuevas Metas 83
Capítulo 13 - Marcar las tendencias y el cubo de comida para llevar 89
Capítulo 14 - Trabajo duro: La fuente de la juventud 92Capítulo 15 – Servicio a la comunidad: Dar lo mejor de uno mismo 94
Capítulo 16 - Desde principios humildes, un legado 99
La comida...
Aperitivos 109
Biscuits calientes, chirivías y coliflores fritas, frituras de maíz,
crema de maíz, hush puppies, julepe de menta.
Acompañamientos 121
Boniato endulzado, pastel de cebolla, calabaza transparente,
conservas de arándano, tomates fritos, relleno demiga de pan.
Desayuno 133
Café - la forma en que solíamos hacerlo en la granja, panqueques delgados de mantequilla,
pan de molde, huevos revueltos extra especiales,
La Tortilla de huevos Especial del Coronel, panqueques de papa.
Plato principal 143
Pavo asado, rosbif, rollo de carne al horno, papas gratinadas,
Guiso de pollo Brunswick, chuletas de cerdo rellenas de manzana, Guiso Mulligan.Postres 157
Dumplings de manzana al horno, pastel de pacanas, pastel de chocolate,
Pastel de limón esponjado, Brown Betty Especial, tartas de arena,
Torta de avena, Pastel volteado de melocotón.
Guía de consulta de conversiones 173
Reconocimientos 176
Capítulo 2
Una educación culinaria
Cuando me casé, tuve que enseñar a mi esposa a cocinar. Ella era una muchacha
maravillosa, pero sumadre nunca le enseñó a cocinar. Su familia siempre había
empleado cocineros profesionales.
Cuando empecé a enseñarle a cocinar, yo preparaba la comida que conocía. Mi mamá me había
enseñado a cocinar algunas cosas, y las recetas siempre me habían atraído. Yo las memorizaba o las
recortaba de periódicos o revistas. Luego, cuando me casé, las ensayé con mi familia. Yo sabía cómo
cocinar al...
del original y famoso chef
Publicado por KFC Corporation
1441 Gardiner Lane
Louisville, Kentucky 40213
Estados Unidos de América
Primera edición 2012
Derechos reservados © KFC Corporation, 2012
ISBN 978-0-9855439-0-7
Sanders, Coronel Harland
La autobiografía del original y famoso chef
Impreso en Nueva Zelanda
Compuesto en Amasis MT, AmericanTypewriter y Mural Script
Diseñado por Redcactus Design Limited, Auckland, Nueva Zelanda
Fotografía de alimentos por Babiche Martens
Diseño de alimentos por Fiona Smith
KFC, Kentucky Fried Chicken, la imagen del Coronel Sanders y sus marcas relacionadas son marcas
registradas de KFC Corporation. Todos los derechos reservados.
Las demás marcas comerciales pertenecen a sus respectivospropietarios.
Sin perjuicio de los derechos de autor reservados arriba, ninguna parte de esta publicación puede ser
reproducida, transformada o introducida en un sistema de recuperación, o transmitida en cualquier
forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopiado, grabado o cualquier otro), sin el
permiso previo por escrito de KFC Corporation. Este libro no puede ser vendido o utilizadode otra
forma con fines comerciales.
El escaneo, subida, y/o distribución de este libro a través de Internet o por cualquier otro medio, sin la
autorización de la editorial, es ilegal y punible por la Ley. Por favor, descargue solamente las ediciones
electrónicas autorizadas y no participe o aliente la piratería electrónica de materiales con derecho de
autor.
La historia...
Prólogo - PorPete Harman 4
Introducción - Una vida de recetas 8
Capítulo 1 - El Principio: hornear pan y más allá 10
Capítulo 2 - Una educación culinaria 21
Capítulo 3 - De abogado a mecánico, aprendiz de todo 26
Capítulo 4 - ¿Qué vino primero? - El pollo 35
Capítulo 5 - Manual del jamón rústico 45
Capítulo 6 - Salto al mundo de las altas finanzas 50
Capítulo 7 - Mucho en juego y el negocio de moteles55
Capítulo 8 - Tiempos difíciles y sueños desvanecidos 58
Capítulo 9 - Magia multiplicada: las franquicias despegan 65
Capítulo 10 - Ganando impulso: el negocio florece 72
Capítulo 11 - Entrega de la antorcha 80
Capítulo 12 - Nuevo Liderazgo, Nuevas Metas 83
Capítulo 13 - Marcar las tendencias y el cubo de comida para llevar 89
Capítulo 14 - Trabajo duro: La fuente de la juventud 92Capítulo 15 – Servicio a la comunidad: Dar lo mejor de uno mismo 94
Capítulo 16 - Desde principios humildes, un legado 99
La comida...
Aperitivos 109
Biscuits calientes, chirivías y coliflores fritas, frituras de maíz,
crema de maíz, hush puppies, julepe de menta.
Acompañamientos 121
Boniato endulzado, pastel de cebolla, calabaza transparente,
conservas de arándano, tomates fritos, relleno demiga de pan.
Desayuno 133
Café - la forma en que solíamos hacerlo en la granja, panqueques delgados de mantequilla,
pan de molde, huevos revueltos extra especiales,
La Tortilla de huevos Especial del Coronel, panqueques de papa.
Plato principal 143
Pavo asado, rosbif, rollo de carne al horno, papas gratinadas,
Guiso de pollo Brunswick, chuletas de cerdo rellenas de manzana, Guiso Mulligan.Postres 157
Dumplings de manzana al horno, pastel de pacanas, pastel de chocolate,
Pastel de limón esponjado, Brown Betty Especial, tartas de arena,
Torta de avena, Pastel volteado de melocotón.
Guía de consulta de conversiones 173
Reconocimientos 176
Capítulo 2
Una educación culinaria
Cuando me casé, tuve que enseñar a mi esposa a cocinar. Ella era una muchacha
maravillosa, pero sumadre nunca le enseñó a cocinar. Su familia siempre había
empleado cocineros profesionales.
Cuando empecé a enseñarle a cocinar, yo preparaba la comida que conocía. Mi mamá me había
enseñado a cocinar algunas cosas, y las recetas siempre me habían atraído. Yo las memorizaba o las
recortaba de periódicos o revistas. Luego, cuando me casé, las ensayé con mi familia. Yo sabía cómo
cocinar al...
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