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Andrade, Roy;Manrique A, Fred;Peters, Kart Caracteristícas productivas y de gestión de fincas lecheras en Boyacá Revista MVZ Córdoba, Vol. 13, Núm. 2, mayo-agosto, 2008, pp. 1333-1342 Universidad de Córdoba Colombia
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Revista MVZ Córdoba ISSN (Versión impresa): 0122-0268 revistamvz@unicordoba.edu.co Universidad de Córdoba Colombia

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Rev.MVZ Córdoba

13(2):1333-1342, 2008

1333ORIGINAL

CARACTERÍSTICAS PRODUCTIVAS Y DE GESTIÓN DE FINCAS LECHERAS EN BOYACÁ
MILK FARM MANAGEMENT AND PRODUCTION IN BOYACA
Roy Andrade, 1 Ph.D, Fred Manrique A, 2 * Ph.D, Kart Peters, 3 Ph.D.
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias Agropecuarias, G r u p o d e I nve s t i g a c i ó n G I D I M E V E T Z , Tu n j a , C o l o m b i a . 2 U n i ve r s i d a d Pe d ag ó g i c a y Tecnológica de Colombia, Facultad de Ciencias de la Salud, Grupo de Investigación en Salud Pública GISP, Tunja, Colombia. 3 University Berlin, Faculty for Agriculture and Horticulture, Humboldt, Department of animal Breeding in the tropics and subtropics, Institute for Animal Science, Berlin, Alemania. *Correspondencia: gisp@tunja.uptc.edu.co
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Recibido: Diciembre 21 de 2007;Aceptado: Julio 30 de 2008

RESUMEN
Objetivo. Caracterizar las fincas productoras de leche y las prácticas administrativas, técnicas y de manejo en Boyacá. Materiales y métodos. Estudio epidemiológico descriptivo, a través de encuestas y registros rutinarios de la finca. Las variables se agruparon en categorías ambientales, de infraestructura, producción y administrativas. Se utilizaron el χ2 dePearson y ANOVA para diferencia entre medias. Resultados. La temperatura ambiental promedio fue de 13.5 (± 2.18) ºC, la altura promedio de 2.630 (± 205,5) m.s.n.m, precipitación promedio anual de 49.81 (± 5,35)mm; la extensión de las fincas osciló entre 9 y 89 ha, con una media de 43.35 ha, la asistencia técnica se tuvo en el 95% de las fincas, un 75% en salud animal y un 25% en reproducciónanimal. La producción promedio de leche fue de 16.5 litros/vaca/día, la administración de las fincas es realizada principalmente por mayordomos. El 90% de los propietarios tienen estudios universitarios relacionados con actividades diferentes al sector agropecuario. Conclusiones. Las fincas son pequeñas comparadas con otras regiones lecheras nacionales y mundiales, la media de producción láctea esmayor que en otras regiones, hay baja gestión administrativa y se considera actividad anexa a los ingresos de los propietarios. Se hace necesario implementar estrategias de capacitación o cursos de manejo, prevención y control de enfermedades a mayordomos y operarios, cursos de gestión de empresas agropecuarias para mejorar sus renglones productivos. Palabras clave: Boyacá, fincas, gestiónempresarial, lechería.

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REVISTA MVZ CÓRDOBA • Volumen 13 (2), Mayo - Agosto 2008

ABSTRACT
Objective. To characterize the administrative, technical and management practice, on milk farms in Boyacá. Materials and methods. A descriptive epidemiologic study was conducted utilizing questionnaires and observations of routine daily farm registries. The variables were grouped in categoriesincluding environment, infrastructure, production and administration. Descriptive statistical analysis was conducted; Pearson Chi square and ANOVA were used to evaluate significant differences. Results. The average ambient environmental temperature was 13.5ºC (SD 2.18); the mean elevation was 2.630m m.s.l (SD 205.5); mean yearly precipitation was 49.81 mm (SD 5.35). Farms varied in size from 9 to...