CORRECCION ANTEPROYECTO

ORIGEN DE LA LECHONA EN EL TOLIMA GRANDE EN LA ÉPOCA DE LA CONQUISTA.













LUIS CARLOS BECERRA
JANETH CONTA CALDERÓN
CRISTOFORO CRUZ
ANDRÉS MIGUEL LABRADOR








FUNDACIÓN UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA
FACULTAD DE DISEÑO, COMUNICACIÓN Y BELLAS ARTES
PROGRAMA DE GASTRONOMÍA Y CULINARIA
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
BOGOTÁ, D.C. - 2015


CONTENIDO

DESCRIPCIÓN DELPROBLEMA_______________________________3
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA_____________________________3
ANTECEDENTES DEL PROBLEMA_____________________________3
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA______________________________4
SUBPREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN_________________________4
OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN______________________________4
OBJETIVO GENERAL_________________________________________4
OBJETIVOSESPECIFICOS_____________________________________4
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN_______________________5
MARCO REFERENCIAL_______________________________________5
MARCO TEORICO____________________________________________6
MARCO LEGAL______________________________________________6
DISEÑO METODOLOGICO____________________________________6
CRONOGRAMA______________________________________________8REFERENCIAS_______________________________________________9








ORIGEN DE LA LECHONA EN EL TOLIMA GRANDE EN LA ÉPOCA DE LA CONQUISTA.
Descripción del problema:
Con este proyecto se quiere conocer la historia y el origen de la lechona con mayor profundidad en la información que se recopile, por considerarse uno de los platos típicos más importante de la gastronomía tolimense; de la misma manera, captar las diversas formas depreparación del plato en el mismo departamento y la tecnificación que ha tenido en su producción, todo esto lo haremos para compartir con la comunidad el proceso que ha tenido este plato desde sus inicios, la forma en como llegó a nuestras mesas y como a través del tiempo ha estado ligado a las diferentes celebraciones religiosas y festividades en el Tolima.
Esta investigación pretende difundir elconcepto de la lechona como plato típico de nuestra región contribuyendo al desarrollo social y cultural del Tolima desde la verdad del proceso de esta tradición, logrando que las personas que hacen uso de esa preparación lo hagan con conocimiento y conciencia y no de forma mecánica.
La investigación se realizará en la capital del Tolima por ser el territorio que reúne habitantes de todo eldepartamento, pudiendo tener así un muestreo de todo el territorio departamental y se limitará hasta el mes de Junio, tomando como meta la primera fase que corresponde a la documentación y canalización de documentos que hablen de la lechona como plato gastronómico.

Antecedentes del problema:
En la investigación que se viene desarrollando, la información se esta canalizando de los medios digitales porser la fuente más cercana, de mayor y más fácil acceso, lo cual deja el proceso en un nivel básico por ser poca la información sobre los orígenes y la forma en que los ancestros producían estos, a pesar de que es un plato típico de la comida raizal del Tolima,

Antecedentes del problema:Con el presente proyecto se pretende determinar el origen de la lechona para difundirla y contribuir en la partecultural y gastronómica del Departamento del Tolima

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿En qué momento se da el origen de la lechona en el departamento del Tolima y toma fuerza para convertirse en un plato típico de la región?

SUBPREGUNTAS DE INVESTIGACIÓN
1. ¿Dónde tuvo origen la lechona?
2. ¿Cuáles fueron los ingredientes primarios para la preparación de la lechona?
3. ¿Qué personas fueron influyentesen la preparación de la lechona como plato representativo?
4. ¿Cuáles han sido los cambios que ha sufrido la lechona?
5. ¿Qué reconocimientos gastronómicos ha recibido la lechona?

OBJETIVOS DE INVESTIGACIÓN
Objetivo general:
Definir el lugar del Departamento del Tolima en donde se dio origen a la preparación de la lechona y su proceso dentro de la gastronomía.
Objetivo específicos:
Establecer...