corservacion de la carne

Tema: a la carne le salen gusanos después de 3 días
Fecha: 15-agosto-2014
Descripción:CONSERVACION DE LA CARNE
La carne siempre debe conservarse en frigorífico, mejor por debajo de 4ºcentígrados; a esta temperatura nos aguantará sin perder propiedades unos 4 días. En el caso de carne picada este periodo baja hasta un máximo de 2 días, lo mismo para las vísceras.
La carneenvasada al vacío la podemos conservar a temperatura de frigorífico durante unos 15 días sin que pierda cualidades, en el caso de las vísceras el tiempo se reduce a unos 7 días.
Si la congelamoses mejor hacerlo a 18º C bajo cero o por debajo, a esta temperatura nos puede durar meses.
Cuanto más rápido sea el proceso de congelación menos cualidades y propiedades pierde el producto,por tanto es obvio que cuanto mejor sea el congelador, mejor será para la carne.
Siempre es mejor descongelar dentro del propio frigorífico, aunque sea mucho más lento, si no siempre está laalternativa de dejarlo a la temperatura de la cocina o de utilizar el microondas.
Antes de cocinar la carne siempre es mejor que ésta esté a la temperatura ambiente durante el tiemposuficiente para igualar las temperaturas exteriores e interiores de la pieza a cocinar, además así ayudaremos a que pierda cualquier contaminación de olores de la nevera.
Si hay que limpiar la pieza,es mejor hacerlo con papel de cocina, si lo hacemos con agua perderemos parte de los jugos.
Tipo de actividad: encuesta a carnicerías sobre la temperatura de los refrigeradores dondeconservan la carne
Objetivo: dar a conocer la importancia de tener la carne en una temperatura baja para su conservación
Experiencias: nos pareció muy interesante aprender algo nuevo que no puedeservir más adelante para una información más completa y ayudar con concejos a las personas que no saben cómo conservar no solo sus carnes sino sus alimentos y compartir todos juntos.