Corte De Carnes
Páginas: 3 (741 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2011
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA
DIRECCION DE FORMACIÓN PROFESIOAL
Sistema de Gestión de la Calidad
Fecha: Agosto de 2010 Versión 1.0
GUIA DE APRENDIZAJE UNIDAD 1
Página 1 de 41. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nombre del Curso: Desposte y cortes de canales ganado bovino. Nombre de la unidad de aprendizaje: Unidad 1 – Reconocer las condiciones básicas del ganadoque se desea sacrificar y su rentabilidad Resultados de Aprendizaje:
Identificar los factores que afectan directa e indirectamente la calidad de las canales de ganado bovino teniendo en cuenta suraza, edad, conformación. Identificar como se realiza la integración al mercado nacional de los productos pecuarios de origen Bovino de acuerdo a los estándares de trazabilidad requeridos nacional einternacionalmente
Horas /créditos: 10 Horas
2. EXPLORACIÓN DE APRENDIZAJES PREVIOS La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del documento de estudio“Razas de ganado vacuno y sus características” de la primera unidad y la realización de las respectivas consultas por internet, tal como se orientaron en los videos tutoriales. Adicionalmente, podrádescargar el material para que lo pueda visualizar de forma local. El aprendiz podrá complementar su información revisando el material de apoyo que se encuentra en la capeta de la unidad 1.
3.CONCEPTUALIZACIÓN
El objetivo de esta primera Unidad de formación es: Conocer de forma general las razas de ganado vacuno y sus características para lograr canales de excelente calidad. Adicionalmenteidentificar el proceso de trazabilidad para hacer seguimiento a todo el proceso productivo de la carne.
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Fecha: Agosto de 2010 Versión 1.0
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4. ACTIVIDADES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1: Descripción: Presentar la prueba de conocimientos...
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Fecha: Agosto de 2010 Versión 1.0
GUIA DE APRENDIZAJE UNIDAD 1
Página 1 de 41. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE Nombre del Curso: Desposte y cortes de canales ganado bovino. Nombre de la unidad de aprendizaje: Unidad 1 – Reconocer las condiciones básicas del ganadoque se desea sacrificar y su rentabilidad Resultados de Aprendizaje:
Identificar los factores que afectan directa e indirectamente la calidad de las canales de ganado bovino teniendo en cuenta suraza, edad, conformación. Identificar como se realiza la integración al mercado nacional de los productos pecuarios de origen Bovino de acuerdo a los estándares de trazabilidad requeridos nacional einternacionalmente
Horas /créditos: 10 Horas
2. EXPLORACIÓN DE APRENDIZAJES PREVIOS La actividad preliminar al desarrollo de la formación requiere de la revisión detenida del documento de estudio“Razas de ganado vacuno y sus características” de la primera unidad y la realización de las respectivas consultas por internet, tal como se orientaron en los videos tutoriales. Adicionalmente, podrádescargar el material para que lo pueda visualizar de forma local. El aprendiz podrá complementar su información revisando el material de apoyo que se encuentra en la capeta de la unidad 1.
3.CONCEPTUALIZACIÓN
El objetivo de esta primera Unidad de formación es: Conocer de forma general las razas de ganado vacuno y sus características para lograr canales de excelente calidad. Adicionalmenteidentificar el proceso de trazabilidad para hacer seguimiento a todo el proceso productivo de la carne.
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Fecha: Agosto de 2010 Versión 1.0
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4. ACTIVIDADES ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1: Descripción: Presentar la prueba de conocimientos...
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