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Dietética Fiber1
La fibra dietética se deriva principalmente de la planta material y está compuesto de no almidones complejo, carbohidratos y lignina que no son digeribles en el intestino delgado debido a los mamíferos no producen enzimas capaces de hidrolizar ellos en sus monómeros constituyentes. Como resultado, estos compuestos se hacen en el colon intacto, donde están disponibles para lafermentación por el residente bacterias. La fibra dietética se considera que no contribuyen calorías a nuestra dieta, sin embargo, los metabolitos liberados por las bacterias del colon son utilizados por los seres humanos y otros mamíferos para satisfacer sus necesidades energéticas.
Sin embargo, la variabilidad entre los individuos en su capacidad para adquirir y utilizar esta fuente de energía seopone a asignar un valor calórico de fibra dietética. En contraste, rumiantes (bovinos, por ejemplo) adquieren gran parte de su energía requisitos de fibras vegetales porque tienen bacterias en el rumen, una panza, que son capaces de hidrolizar estos compuestos en moléculas que son absorbidos y metabolizados por el huésped. En 2001, el Instituto de Medicina (IOM) de la Nacional Academias publicóun informe que proporcionó una propuesta definición de fibra dietética para su uso en los EE.UU. y Canadá (1). La definición propuesta distingue entre fibra que era endógeno a un alimento (llamado fibra dietética) y la fibra que se extrajo y / o sintetizados (llamada fibra funcional). Estos 2 añadido juntos representan el contenido total de fibra de los alimentos. La razón para distinguir entre ladieta categorías de fibra de fibra y funcional fue la larga historia de estudios que muestran efectos beneficiosos de un alto contenido de fibra dieta, pero menos datos sobre los beneficios potenciales para la salud de elementos encontrados en la categoría de fibra funcional. La motivación para las categorías separadas era que el frase "fibra dietética" sería considerado por la mayoría a serpositivo para la salud humana y la frase que no debe ser utilizado para proporcionar la percepción de la salud beneficios a una fibra que no habían sido probados para determinar sus beneficios potenciales para la salud. Esta definición propuesta de fibra dietética y funcional se utilizó entonces para desarrollo de los niveles recomendados de ingesta de fibra en 2005 (2). En 2009, la Comisión delCodex Alimentarius adoptó una definición de fibra dietética que fue similar a la definición de la OIM en que se divide la fibra dietética en 3 categorías: "de forma natural en los alimentos como consumido "," obtenido a partir de materia prima alimentaria por físicos, enzimáticos o químicos ... ", y" sintética polímeros de hidratos de carbono "(3). Los elementos de la últimos 2 categorías (obtenidoa partir de materia prima alimentaria y polímeros sintéticos de hidratos de carbono) tiene que proporcionar un efecto fisiológico que otorga un beneficio de salud como en contraste con la fibra natural en el alimentos que se consumen, que no tiene que ser probado para demostrar tal beneficio. La principal diferencia entre la definición del Codex y la definición de la OIM es que con la definicióndel Codex, una vez que el extraído o fibra sintetizada se demostrado tener efectos fisiológicos que le confieren un beneficio de salud, entonces se hace referencia como "fibra dietética". En contraste, la OIM definición mantuvo el término "fibra funcional" para el material que era no endógena a la planta. Otra parte importante de la definición del Codex es la nota 2, que establece que si o nocarbohidratos con un grado de polimerización 3 a 9 se consideran fibra dietética es a las autoridades nacionales. En este momento, la FDA tiene no se ha adoptado una definición de fibra dietética y no ha constar si se incluyen el grado de polimerización 3-9 carbohidratos. Deficiencias: La respuesta más notable a las dietas que proporcionan niveles muy bajos de consumo de fibra es un aumento en...