Cortes De Carnes

LOMO ENROLLADO
El lomo enrollado está ubicado principalmente en el lomo del cerdo o en la parte del cuello.
A diferencia del bife el enrollado tiene más grasa y eso le da un poco más de jugosidad.BIFE DE LOMO
El corte del bife de lomo de cerdo es usado principalmente para frituras y para asados.
Este corte pertenece a la clase magra del cerdo (menos grasa), tiene una textura consistente.El bife tiene una piel en la parte superior.
Los platos preparados a base de este corte son mayormente asados al estilo oriental.
ASADO DE CERDO
El asado de cerdo es el brazuelo del cerdo.
Como sunombre lo dice sirve principalmente para preparar asados y adobos.
A diferencia de la pierna el asado es más chico y tiene menos grasa y nervio.
CHICHARRON
Chicharrón o también conocido comopanceta.
Este corte está ubicado en la parte costillar del cerdo, es usado principalmente a la parrilla por tener 3 partes: Una parte superior de grasa, otra de carne y por último de costillar, por esoeste corte es perfecto.
Este plato también es usado para preparar platos como la carapulca, chicharrón etc.
CHULETA DE LOMO
Chuleta es usada principalmente para acompañamientos de platos de fondo,fritas muchas veces.
Este corte tiene un hueso en la parte inferior.
También se podría preparar en parrilladas, pero debemos tener en cuenta que el corte debe ser un poco más ancho para que no sesequen en la parrilla.
LOMO FINO DE CERDO
El lomo fino es la carne que tiene menos grasa del cerdo, puede ser usada para dietas.
El lomo fino también es perfecto para preparar en cualquier platoprincipalmente a la parrilla.
PIERNA DE CERDO DEHUESADA
Este corte es usado principalmente para asados y para hacerlo al horno.
Pero también podemos preparar para guisos, arroz con chancho y chicharrón.CHULETA DE PIERNA
Este corte está ubicado en toda la parte muslo del cerdo, a diferencia del lomo tiene menos hueso pero más nervios, cuando la freímos siempre suele reducirse el tamaño y al...