cortes de verduras y frutas

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique unprocedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusiónsobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes
Macedonia y jardineraJulianas

Rodajas

Conclusión
Los cortes de verduras y frutas son de vital importancia, por lo menos en mi caso el tomate lo estaba cortando al contrario y cuando estaba muymaduro se deshace, mientras que con el corte ilustrado por el curso es mucho más fácil y eficiente, además los cortes ilustrados en el curso ayudan a decorar los platos yfacilitan las cosas.

2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa conimágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
Fuente de contaminación
Sugerencia demejora
Imagen estado actual
El desagüe del lavaplatos está descubierto y por ser aguas residuales puede generar malos olores y generador de un foco de microorganismos
Cubrircon canaleta el desagüe, además retirar los alimentos que se observan mientras se realiza el trabajo







Teniendo en cuenta las BPM las esquinas deben estar terminadascon media canaleta
Los alimentos que deben estar cubiertos adecuadamente
Colocar mediacaña en las esquinas

Cubrir los alimentos con vinipel para conservarlos