cortes de verduras y frutas
Páginas: 2 (443 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2014
CLASIFICACIÓN DE LAS VERDURAS
DE HOJA: Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas comestibles, a veces estas comprenden también “peciolos” (es el rabillo que unela lámina de una hoja a su base foliar o al tallo). Se conocen casi 1000 especies de plantas con hojas comestibles, en su mayoría plantas herbáceas, como la lechuga y la espinaca.
DE RAÍZ: Son laparte de una planta que crece bajo tierra y que es comestible, suelen ser ricos en hidratos de carbono, azúcar y almidón. Dentro de este género encontramos verduras como: la zanahoria, el nabo,puerro….. etc.
DE BULBO: Los bulbos son escamosos y concéntricos con un tallo corto de donde salen las raíces, consumiéndose las hojas escamosas de reserva, en algunos casos, se consumen las hojas verdes.Aquí en encontramos verduras como la cebolla, el ajo, la remolacha
DE FRUTO: Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, poseen semillas, piel o cáscara, en unas su piel escomestible
DE FLOR: Su origen es vegetal, crecen separados de la tierra, el centro del follaje de hojas es su parte comestible.
BROTE: Se compone de tallo y raíz, su parte comestible es el tallo y elbrote, se sirven en platos fríos o calientes
INFLORECENCIA: Es la forma o disposición en que se agrupan las flores en plantas. Algunas son consumidas como hortalizas, como los alcauciles.TUBÉRCULOS: Son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidón e inulina, ya que son porciones del tallo o raíz que se engrosan acumulando estas sustancias de reserva. Los tubérculos son generalmentesubterráneos, aunque también pueden ser aéreos
CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
DE HUESO: Son aquellas que tienen una semilla encerrada en un endocarpio duro, esclerificado; como el damasco(albaricoque) o el durazno (melocotón)
DE PEPITA: Son frutos derivados de un receptáculo engrosado que, como la pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas
DE GRANO: Son las...
CLASIFICACIÓN DE LAS VERDURAS
DE HOJA: Se llama verduras de hoja a aquellas plantas que cuentan con hojas comestibles, a veces estas comprenden también “peciolos” (es el rabillo que unela lámina de una hoja a su base foliar o al tallo). Se conocen casi 1000 especies de plantas con hojas comestibles, en su mayoría plantas herbáceas, como la lechuga y la espinaca.
DE RAÍZ: Son laparte de una planta que crece bajo tierra y que es comestible, suelen ser ricos en hidratos de carbono, azúcar y almidón. Dentro de este género encontramos verduras como: la zanahoria, el nabo,puerro….. etc.
DE BULBO: Los bulbos son escamosos y concéntricos con un tallo corto de donde salen las raíces, consumiéndose las hojas escamosas de reserva, en algunos casos, se consumen las hojas verdes.Aquí en encontramos verduras como la cebolla, el ajo, la remolacha
DE FRUTO: Es el producto de una planta, la pulpa es la parte comestible, poseen semillas, piel o cáscara, en unas su piel escomestible
DE FLOR: Su origen es vegetal, crecen separados de la tierra, el centro del follaje de hojas es su parte comestible.
BROTE: Se compone de tallo y raíz, su parte comestible es el tallo y elbrote, se sirven en platos fríos o calientes
INFLORECENCIA: Es la forma o disposición en que se agrupan las flores en plantas. Algunas son consumidas como hortalizas, como los alcauciles.TUBÉRCULOS: Son ricos en hidratos de carbono, principalmente almidón e inulina, ya que son porciones del tallo o raíz que se engrosan acumulando estas sustancias de reserva. Los tubérculos son generalmentesubterráneos, aunque también pueden ser aéreos
CLASIFICACIÓN DE LAS FRUTAS
DE HUESO: Son aquellas que tienen una semilla encerrada en un endocarpio duro, esclerificado; como el damasco(albaricoque) o el durazno (melocotón)
DE PEPITA: Son frutos derivados de un receptáculo engrosado que, como la pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas
DE GRANO: Son las...
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