Cortes y Parte Del Jamon

Páginas: 2 (284 palabras) Publicado: 4 de abril de 2012
[pic]Corte de Carne de Cerdo

La Carne de cerdo tiene magnificas propiedades nutricionales y es recomendada como un alimento de excelente calidad.


Su carne, más parecida a lasblancas que a las rojas, es alta en proteínas, principal componente de los músculos y órganos, necesarias para crecer y reparar los tejidos del organismo.


Dependiendo del corte, la carne delcerdo es baja en grasa (magra). usualmente la parte trasera es más magra que la delantera.


La carne de cerdo es una excelente fuente de vitaminas del grupo B, con casi  10 veces másvitaminas B1 que otras carnes. También posee minerales y sobretodo hierro.


Con respecto al colesterol, alrededor del 48% de su grasa contiene ácidos grasos monoinsaturados (similares a los delaceite de oliva) El consumo de este tipo de grasa contribuye a reducir los niveles de colesterol llamado Colesterol Malo o LDL y aumentar el llamado Colesterol Bueno o HDL.


A las personasque sufren de gota, les interesará saber que la carne de cerdo es una de las menos purinas contiene.

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CORTES DE CARNE DE CERDO
1. Cabeza.
2. Lomo Enrrollado.
3. Bife de Lomo4. Asado.
5. Patita.
6. Tocino.
7. Chicharrón.
8. Chuleta de Lomo.
9. Lomo Fino.
10. Pierna sin hueso
11. Chuleta de pierna.


LOMO ENROLLADO

El lomoenrollado está ubicado principalmente en el lomo del cerdo o en la parte del cuello.
A diferencia de el bife el enrollado tiene más grasa y eso le da un poco más de jugosidad.
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