Cortes y Tallados

PERSONAL DE COCINA
Gerente de Alimentos y Bebidas: es el encargado de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del área de cocina y sus elementos. Dirige el proceso de producción de A y B.Chef ejecutivo: es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación de los menús, delcontrol de los costos de operación.
Supervisor de cocina: selecciona, evalúa y capacita a los cocineros. Es el responsable de que todas sus órdenes sean cumplidas, es el responsable de controlar laproducción dentro de la cocina, y resuelve problemas menores dentro de la misma y es el filtro de mucha información y de muchos problemas que puede resolver sin la ayuda del chef.
Cocineros: se encargan dela elaboración de platillos para el servicio del restaurante.
Ayudantes: auxilia al cocinero en el lavado y desinsectación de vegetales así como la preparación de ciertos alimentos como lasensaladas, para hacer más eficiente al servicio, deben mantener limpias las áreas de almacenamiento de alimentos en la cocina.
Empleado en línea (stewards): surtir las áreas de A y B para antes y despuésdel servicio. Limpiar las estaciones y equipo a utilizar, recoger todo el equipo ya utilizado y limpiar, lavar y limpiar las vajillas, ollas, paredes y pisos.

PERSONAL DE SERVICIO
Capitán de mesero:dirige al personal del restaurante, supervisa que el área del restaurante este surtida y equipada constantemente. Es responsable del servicio a la mesa y del perfecto funcionamiento delrestaurante-bar.
Hostess: Anfitriona, se encarga de recibir y despedir al cliente, su función principal es organizar el flujo de personas que llegan al restaurante de manera que tenga el control de mesas, turnosde meseros, estaciones y reservaciones en general.
Mesero o camarero: conoce los tipos de platillos e ingredientes y bebidas usadas en el restaurante, atienden a los comensales, ofrecen la carta,...