cosas para estudiar

Nutrición[editar]
En nutrición la definición es muy sencilla de seguir ya que se circunscribe tan sólo a la carne de los mamíferos. Esta definición conduce a confusión ya que la carne cruda dealgunos animales no mamíferos es también de color roja. La definición no tiene nada que ver con el color de la carne cuando se cocina, en raros casos la carne cocinada es de color rojo (excepto si sesirve 'poco cocida') en el caso de carne de vacuno se pone marrón y en la carne de cerdo suele tomar un color pálido al ser cocinada.
Consumo apropiado[editar]
El consumo apropiado de carnes rojas seestablece por algunos organismos sanitarios nacionales6 y en los consejos mencionan el uso equilibrado de carnes rojas y blancas en una dieta equilibrada y la cantidad se fija en 4 raciones a la semana(pasado del 50% en carnes blancas) y de forma ocasional comer entre 2 o 3 veces al mes platos con carne roja.
Dietas[editar]
Existen deficiones relacionadas con las dietas vegetarianas, por ejemplouna persona que evita comer tan sólo carne roja (pudiendo comer carne blanca) es denominado un semi-vegetariano o puede caer en una categoría más amplia: flexitariano.
También se evitan este tipo deproductos cárnicos en casos de hipercolesterolemia ya que éstas son ricas en grasas saturadas. Asimismo, quienes sufren de hiperuricemia (elevación del ácido úrico en la sangre) deben evitar todo tipode productos cárnicos, incluyendo las carnes blancas, debido a la degradación de las purinas.
Pirámide nutricional[editar]
Se suele señalar que la tradicional pirámide de nutrición no ha sido capazde distinguir entre carnes rojas y blancas.[cita requerida] La nueva pirámide toma en cuenta diferentes tipos de carnes.7 La pirámide de la alimentación sana recomienda que el consumo de carnes rojassea frecuente pero de forma muy moderada.8La carne roja es una de las fuentes más ricas de hierro. Las carnes rojas contienen proteína, niveles de creatina, minerales tales como el zinc y el...