Cosas a saber!
Páginas: 30 (7421 palabras)
Publicado: 4 de diciembre de 2010
CONSTITUYENTES DE LA CAÑA.
El tronco de la caña de azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa (azúcar). Ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas.
Las proporciones de los componentes varían de acuerdo con la variedad (familia) de la caña, edad, madurez, clima, suelo, método decultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:
|agua |73 - 76 % |
|sacarosa |8 - 15 % |
|fibra |11 - 16 % |
La sacarosa del jugo escristalizada en el proceso como azúcar y la fibra constituye el bagazo una vez molida la caña.
Otros constituyentes de la caña presentes en el jugo son:
|Glucosa |0,2 - 0,6 % |
|fructosa |0,2 - 0,6 % |
|sales |0,3 - 0,8 %|
|ácidos orgánicos |0,1 - 0,8 % |
|otros |0,3 - 0,8 % |
Las hojas de la caña nacen en los entrenudos del tronco. A medida que crece la caña las hojas más bajas se secan, caen y son reemplazadas por las que aparecen en los entrenudos superiores.También nacen en los entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a dar lugar al nacimiento de otra planta. En la fotografía se ve en el entrenudo superior unas hojas secas próximas a caer y en el inferior el nacimiento de una yema.
Como podemos observar se muestra el corte de una caña ampliado en donde se pueden apreciar los canales que corren a lo largo del tallo llevandolos alimentos y el agua. [pic]
[pic]
Espiga de caña florecida. (izquierda) - Retoño de una soca de caña. (derecha)
Fotosíntesis.
El desarrollo de la caña de azúcar depende en gran medida de la luz solar, razón por la cual su cultivo se realiza en las zonas tropicales que poseen un brillo solar alto y prolongado.
La clorofila existente en las células de las hojas de la caña absorbe laenergía de la luz solar se muestra en el numeral 1, la cual sirve como combustible en la reacción entre el dióxido de carbono que las hojas toman del aire se observa en el numeral 2 y el agua que junto con varios minerales las raíces sacan de la tierra como se observa en el numeral 3, para formar sacarosa se observa en el numeral 4 que se almacena en el tallo y constituye la reserva alimenticia dela planta, a partir de la cual fabrican otros azúcares, almidones y fibra se observa en el numeral 5.
Dióxido de carbono + agua = sacarosa + oxígeno.
12CO2 + 11H2O = C12H22O11 + 12O2
La caña de azúcar se encuentra dentro del grupo más eficiente de convertidores de la energía solar que existen.
[pic]
EN COLOMBIA “CULTIVOS DE CAÑA DE AZUCAR”ZONA DE CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR: EL VALLE DEL RÍO CAUCA.
En el valle geográfico del río Cauca se encuentran localizados los trece ingenios azucareros que fabrican casi todo el azúcar producido en Colombia.
Es una región que posee las condiciones idóneas para el crecimiento de la caña de azúcar: brillo solar permanente e intenso a lo largo del año, caída adecuada de temperatura entre eldía y la noche, disponibilidad de agua, lluvias adecuadas y fertilidad en los suelos. El cultivo de la caña de azúcar se hace en forma continua durante todo el año y no en forma estacional o por zafra como lo es en el resto del mundo. Lo anterior hace del valle del río Cauca una región especial que la sitúa dentro de las mejores regiones cañeras del mundo.
Desde el punto de vista geográfico el...
El tronco de la caña de azúcar está compuesto por una parte sólida llamada fibra y una parte líquida, el jugo, que contiene agua y sacarosa (azúcar). Ambas partes también se encuentran otras sustancias en cantidades muy pequeñas.
Las proporciones de los componentes varían de acuerdo con la variedad (familia) de la caña, edad, madurez, clima, suelo, método decultivo, abonos, lluvias, riegos, etc. Sin embargo, unos valores de referencia general pueden ser:
|agua |73 - 76 % |
|sacarosa |8 - 15 % |
|fibra |11 - 16 % |
La sacarosa del jugo escristalizada en el proceso como azúcar y la fibra constituye el bagazo una vez molida la caña.
Otros constituyentes de la caña presentes en el jugo son:
|Glucosa |0,2 - 0,6 % |
|fructosa |0,2 - 0,6 % |
|sales |0,3 - 0,8 %|
|ácidos orgánicos |0,1 - 0,8 % |
|otros |0,3 - 0,8 % |
Las hojas de la caña nacen en los entrenudos del tronco. A medida que crece la caña las hojas más bajas se secan, caen y son reemplazadas por las que aparecen en los entrenudos superiores.También nacen en los entrenudos las yemas que bajo ciertas condiciones pueden llegar a dar lugar al nacimiento de otra planta. En la fotografía se ve en el entrenudo superior unas hojas secas próximas a caer y en el inferior el nacimiento de una yema.
Como podemos observar se muestra el corte de una caña ampliado en donde se pueden apreciar los canales que corren a lo largo del tallo llevandolos alimentos y el agua. [pic]
[pic]
Espiga de caña florecida. (izquierda) - Retoño de una soca de caña. (derecha)
Fotosíntesis.
El desarrollo de la caña de azúcar depende en gran medida de la luz solar, razón por la cual su cultivo se realiza en las zonas tropicales que poseen un brillo solar alto y prolongado.
La clorofila existente en las células de las hojas de la caña absorbe laenergía de la luz solar se muestra en el numeral 1, la cual sirve como combustible en la reacción entre el dióxido de carbono que las hojas toman del aire se observa en el numeral 2 y el agua que junto con varios minerales las raíces sacan de la tierra como se observa en el numeral 3, para formar sacarosa se observa en el numeral 4 que se almacena en el tallo y constituye la reserva alimenticia dela planta, a partir de la cual fabrican otros azúcares, almidones y fibra se observa en el numeral 5.
Dióxido de carbono + agua = sacarosa + oxígeno.
12CO2 + 11H2O = C12H22O11 + 12O2
La caña de azúcar se encuentra dentro del grupo más eficiente de convertidores de la energía solar que existen.
[pic]
EN COLOMBIA “CULTIVOS DE CAÑA DE AZUCAR”ZONA DE CULTIVO DE LA CAÑA DE AZÚCAR: EL VALLE DEL RÍO CAUCA.
En el valle geográfico del río Cauca se encuentran localizados los trece ingenios azucareros que fabrican casi todo el azúcar producido en Colombia.
Es una región que posee las condiciones idóneas para el crecimiento de la caña de azúcar: brillo solar permanente e intenso a lo largo del año, caída adecuada de temperatura entre eldía y la noche, disponibilidad de agua, lluvias adecuadas y fertilidad en los suelos. El cultivo de la caña de azúcar se hace en forma continua durante todo el año y no en forma estacional o por zafra como lo es en el resto del mundo. Lo anterior hace del valle del río Cauca una región especial que la sitúa dentro de las mejores regiones cañeras del mundo.
Desde el punto de vista geográfico el...
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