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GLUCIDOS: moléculas energéticas por excelencia están compuestas por carbono, oxigeno, hidrogeno, nitrógeno aunque hablamos por excelencia de los CHON en la proporción CnH2ON (se conocen comoazucares o hidratos de carbono) y se clasifican en simples y compuestos o sencillos o complejos de acuerdo con el numero de subunidades. Los átomos de carbono se unen al grupo OH o a los llamados radicalesH. todos lo glúcidos poseen un grupo carbonilo
El carbonilo puede ser Aldehído o puede ser cetona por lo tanto se llaman polihidroxialdehido o polihidroxicetona.
Glúcido viene de glucosa
Notodos los glúcidos son dulces
Solamente los monosacáridos y los disacáridos son dulces las funciones son:
1. ENERGETICA: el glúcido más importante para la célula es la glucosa. La sacarosa es elalmidón de los vegetales y el glucógeno de los animales son formas de almacenar glucosa.
La oxidación compleja de la glucosa produce 410k cal/ 100gr
Calorías cantidad de calor que se debe poneral agua para que se suba 1cm3
Energía de la glucosa es altísima
2. ESTRUCTURAL: el enlace beta impide que el carbohidrato se degrade, por lo tanto un organismo puede vivir 100 años.
Hay moléculascomo la celulosa, hemicelulosa, pectina, son formas de glucosa que hay en la pared vegetal.
Los monosacáridos son azucares simples son azucares de una cadena y se forman su nombre añadiendo Osa.Después de 7 carbonos son inestables.





3C triosa C3H6O3
5C pentosa6C hexosa

Las triosas más
Importantes son:
Aldosa
Cetosa



Las hexosas más importantes en biología son la glucosa y la galactosa, son aldohexosa
Fructosa es unacetohexosa que es el azúcar de las frutas
“Los grupos Aldehídos y Cetonas pueden reaccionar con hidroxilo de la misma molécula convirtiéndola en anillo”
Los enlaces en forma de anillo son enlaces que...