cosas

¿QUE ES FREIR LOS ALIMENTOS?
Freír por inmersión, o freír en grasa, puede ser definido como la el proceso de cocción de alimentos por inmersión en un aceite o grasa comestible que está a unatemperatura superior al punto de ebullición del agua. Freír en general, sumergir un preparado en una grasa caliente y mantenerlo hasta su cocción.
(AQUÍ PODEMOS DECIR CUALES SON LOS ALIMENTOS QUE SE PUEDENFREIR PARA QUE ELLOS EMPIEZEN A RELACIONARLO CON CONCEPTOS QUE YA TENIAN)
¿QUE SUCEDE CUANDO FREIMOS ALIMENTOS?
El cocinado en aceite hace que el rebozado se empape en aceite o grasa, haciendo queel alimento aumenten de calorías. Además, por las altas temperatura el aceite se desnaturaliza, por lo que la grasa es de peor calidad. Sin embargo, tiene la ventaja de que el proceso de cocción esmucho más rápido y se produce una menor pérdida de vitaminas
(NOS ENFOCAMOS EN EL HUEVO)
QUE PASA CUANDO FREIMOS UN HUEVO?
Las cadenas de proteínas que hay en la clara de huevo se encuentranenrolladas adoptando una forma esférica. Se denominan proteínas globulares. Al freír o cocer un huevo, el calor hace que las cadenas de proteína se desenrollen y se formen enlaces que unen unas cadenas conotras. Este cambio de estructura da a la clara de huevo la consistencia y color que se observa en un huevo cocinado. Este proceso que se conoce con el nombre de desnaturalización se puede producir demuy diversas maneras
La transformación que conocemos al freír habitualmente un huevo consiste en el cambio estructural de las proteínas. Ese cambio. –la desnaturalización- se puede producir no sólopor acción del calor sino también por el contacto con ciertas sustancias como el etanol
(PREGUNTAMOS SI PIENSAN QUE UN HUEVO SOLO SE PUEDE FREIR CON CALOR Y ACEITE)
PORQUE EL HUEVO SE FRIE CONALCOHOL?
porque el alcohol es una sustancia en la cual sus particulas se mueven demasiado rapido , esto afecta al huevo de esta forma: las particulas del alcohol se mueven rapido y generan friccion con...