cosas

- Azúcar, 130 gramos
- Harina, 150 gramos
- Huevos, 2 ó 3 frescos
- Aceite de girasol, 130 ml
- Zanahorias, un par de ellas
- Vainilla
- Levadura

Preparación:

Primero vamos a batir los huevos en una fuente o bol, a los huevos les añadimos el aceite de girasol y un poco de vainilla para dar sabor. 

Limpia bien las zanahorias, las rallas y las echas en el bol. También vamos atamizar la harina y echarla a la mezcla, mezclamos un poco, añadimos el azúcar y un poco de levadura y mezclamos hasta obtener una masa lo más uniforme posible. 

Encendemos el horno a 180 grados para que vaya tomando temperatura mientras preparamos los moldes para ir rellenándolos con la masa preparada. Recuerda nunca llenar por completo los moldes. 

Cuando el horno esté a temperatura, mete losmoldes rellenos en el horno y deja que se hagan durante 20 minutos, saca en el momento que veas tus cupcakes bien hechas. 

Para hacer la cobertura hay muchas maneras, yo bato un poco de mantequilla, queso, azúcar y leche, cuando está todo bien mezclado se cubren las cupcakes decorándolas al gusto. 








42 galletas oreo 30 enteras y 12 molidas
900 gramos de queso cremaa temperatura  ambiente
1 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente batidos con un tenedor
1 taza de crema ácida espesa
 1 pizca de sal

Precaliente el horno a 275 F (135 centígrados). Ponga una charola para cupcakes con los papelitos y coloque una galleta oreo en cada molde.
1. Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata el queso cremahasta que este suave. Poco a poco, agregue el azúcar y bata hasta que este bien mezclado. Agregue la vainilla.
2. Agregue los huevos en chorrito y bata mezclando bien y raspando lo que se le pegue al recipiente en los lados.
3. Agregue la crema y la pizca de sal. Revuelva. Agregue las galletas molidas y mezcle todo con las manos.
4. Divida la mezcla entre todos los moldecitos de cupcake y pongaencima de las galletas oreo de cada molde.
5. Hornee durante 22 minutos hasta que se empiece a poner duro. Pase a una rejilla y deje enfriar los cupcakes (en la charola).
6. Refrigere por al menos 4 horas antes de servir, o una noche idealmente.
7. Quiteles los papelitos antes de servir.





Ingredientes para 12 cupcakes de vainilla:
125gr de mantequilla
200gr de azúcar
2 huevos XL180gr de harina
1 y ½ cta. de levadura
150gr de leche semi
2 cucharadas de vainilla en pasta (si no tenéis, extracto o aroma de vainilla, pero mejor con vainilla en pasta;)


Preparación de las cupcakes de vainilla:
Precalentamos el horno a 180º, preparamos nuestra bandeja de cupcakes con las cápsulas y reservamos.

Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.

Batimos lamantequilla pomada unos 3 minutos hasta que blanquee y añadimos el azúcar, mezclamos hasta obtener una masa cremosa y esponjosa.

Añadimos los huevos de uno en uno, dejando que se integren cada uno.
Echamos la mitad de la harina (con la levadura) y mezclamos (todo a velocidad baja) hasta que la masa sea homogénea.

Agregamos la leche y mezclamos hasta que se integre. Añadimos la 2ª mitad de la harinaque nos queda y mezclamos de nuevo. Finalmente echamos las dos cucharadas de vainilla en pasta.

Metemos al horno 20 minutos, o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio (cada horno es un mundo) en el mío son 20 minutos clavados.

Sacamos del horno y dejamos reposar nuestras cupcakes de vainilla en la bandeja de hornear 5 minutos (no más).

Desmoldamos y pasamos a una rejilla hastaque se enfríen por completo.



BUTTERCREAM DE VAINILLA
Ingredientes para la buttercream de vainilla:
200gr de mantequilla
230gr de icing sugar tamizada
1 cucharada de vainilla en pasta


Preparación de la buttercream de vainilla:
Batimos unos minutos la mantequilla, 2 ó 3 minutos y añadimos el icing sugar y mezclamos un minuto a velocidad baja y 5 a velocidad media-alta. Veis que...