cosas

CHUTNEY DE PIÑA
Ingredientes:
Piña 500 g
Cebolla 250 g
Azúcar rubia 50 g
Azúcar blanca 100 g
Vinagre de alcohol 250 cc
Canela 1 trozo
Clavo de olor


PREPARACIÓN:
Chutney
Lavar la piña, pelarla y cortarla en cubos. Reservar.
Lavar la cebolla, pelarla y picarla.
Colocar en una cacerola los cubos de piña, la cebolla, el azúcar, el vinagre y las especias (canela y clavo de olor).Cocinar alrededor de 25 a 30 minutos. Hasta lograr un puré con cuerpo.

Envasado
Colocar el producto caliente en un frasco esterilizado. Llenar hasta el cuello del frasco. Rociar la tapa con alcohol y cerrar herméticamente. Invertir el frasco inmediatamente para lograr un envasado perfecto.

Etiquetar
Coloque una etiqueta a cada frasco, según el Código Alimentario que rige en su país.Conservación
Se puede consumir inmediatamente.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta 12 meses. Una vez abierto, guardar en la heladera hasta 7 días.

Nota
Respetar los ingredientes, cantidades y procedimiento de esta receta. Un pequeño cambio puede alterar el producto.
Utilice materias primas de buena calidad.
Mantener la higiene a la hora de manipular alimentos.

CHUTNEY DE MANGO.Ingredientes:
1/2 kg de mango.
4 hojas de laurel.
5 cucharaditas de sal.
60 g de dátiles secos.
60 g de pasas.
60g de almendras.
30 g de pistachos.
1/2 kg de azúcar.
1 cucharadita de cayena.
4 clavos molidos.
8 gr de pimienta molida.
2 barras de canela.
1/4 de cucharadita de nuez moscada.
1 cucharada de comino.
1 cucharada de jengibre.
Pizca de cardamono.
Jugo delimón.
Vinagre.
Agua.

PREPARACIÓN:
Poner mango a medio madurar rallado en una cazuela con 1 decilitro de agua, laurel y sal. Cocer tapado, sin que hierva, hasta que se ablande. Entretanto, cocer dátiles con 1 decilitro de vinagre. Sacarlos y cortarlos finamente. Hacer un almíbar con azúcar y el vinagre restante y añadirlo al mango cocido y los dátiles con las siguientes especias: cayena, clavosmolidos, pimienta molida, canela, nuez moscada, comino, jengibre y cardamomo. Cocer hasta obtener un puré espeso. Añadir pasas, pistachos, almendras y jugo de limón. Cocer suavemente hasta que espese. Enfriar.

CHUTNEY FRESA
Ingredientes:
500 gr de fresas
1 guindilla
1 cebolleta tierna
150 gr. de azúcar moreno
80 gr. de vinagre de manzana
1/2 cucharadita de jenjibre molidoPREPARACIÓN:
Triturar las fresas limpias con el azúcar (o picarlas groseramente si queremos tener trocitos) añadir el vinagre y la cebolleta picadita y por último añadir el jenjibre y la guindilla picada finamente, remover y cocer a fuego medio hasta que obtengamos una confitura.

CHUTNEY DE MANZANA.
Ingredientes:
900 gms. de manzana.
2 ó 3 ajos secos molidos.
1 cucharada de pimentón.
2 clavos deolor rallado.
1 cucharadita de tomillo.
1 cucharada de jengibre.
4cucharadas de agua.
Canela.
4 cucharadas de azúcar rubio.
1/2 cucharadita de anís.
1 cucharada de ghee o aceite vegetal.

PREPARACIÓN:
Lave y pele las manzanas quitándoles las semillas. Luego píquelas en pedacitos pequeños. Caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentón, jengibre,canela, anís, ajíes y clavos. Revuelva hasta que el anís esté oscuro (cerca de 30 segundos). Inmediatamente, agregue el tomillo y luego los pedacitos de manzana; revuélvalos hasta que las manzanas estén doradas (unos 5 ó 6 minutos); luego agregue el agua. Tape la olla y cocine durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que las manzanas estén blandas. Deshaga las manzanas con untenedor o cuchara en la olla, y luego añada el azúcar; aumente el fuego y revuelva continuamente hasta que el chutney se espese. Sirva a temperatura ambiente.


MERMELADA DE TOMATE
Ingredientes:
Para 1 kilo de tomate
700 gramos de azúcar
una ramita de canela

Preparación:
Paso 1: Se pela primero el tomate, para facilitar la labor es preferible escaldar el tomate cinco minutos en agua...