Cosas

INTRODUCCION AL MUNDO DEL CUPCAKE

¿Qué es un cupcakes?
Los cupcakes, son pequeños pastelitos. De origen Norte Americano, toman su nombre de
la taza que en un principio, en el siglo XIX se utilizaba como molde.
Otros autores afirman que el nombre de taza viene de la medida que se utiliza para su
elaboración.
Un cupcakes, puede ser cualquier pequeño pastel individual.
Se diferencian de laclásica magdalena española, en que su textura es más suave. Se utiliza
más la mantequilla que el aceite y no tienen el típico copete arriba.
Los muffins, aparentemente son iguales, pero su elaboración es distinta. Mientras que el
cup cake se realiza con la técnica del cremado que veremos un poco más adelante, y el
muffins se realiza mezclando todos los ingredientes secos, y todos los líquidospor otro
lado, e integrando ambos grupos casi sin mezclar.
Hay una serie de características que parecen repetirse en todos las recetas de cupcakes:
Abundante cantidad de mantequilla y huevos.
Generalmente la esencia utilizada es la vainilla
Todos los ingredientes van “aireados”
Van cubiertos de cremas o decorados con pastas comestibles.
La harina que se suele utilizar es la que va incluidala levadura
Los tiempos de cocción son cortos.

RECETAS BÁSICAS PARA LOS CUPCAKES O PONQUESITOS

CUPCAKE DE VAINILLA
Ingredientes para el cupcake
1 taza (2 barras) de mantequilla (225 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Preparación
1. Precalentar el horno a 350 gradosF (176 grados C)
2.Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla. (CREMAR, mezclar hasta obtener
consistencia cremosa)
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.
4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel dentro de los moldes de cupcakes y llenar hasta
la mitad.
6.
Hornear por 20-25 minutos
7.Sacar y dejarenfriar

Estos cupcakes son muy deliciosos, lo ideal es hacer
primero el relleno, luego la masa y por último el frosting,
(glaceado o betún)..

Para los Cupcakes de limón solo debes integrar la
ralladura de 2 limones.
CUPCAKES DE CHOCOLATE
Ingredientes:
3/4 de taza de manteca (temperatura ambiente otra vez)
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina

1 cucharadita de té de polvode hornear
1/2 cucharadita de té de sal
3/4 de taza de cacao en polvo (buena calidad)
2 cucharadas de café instantáneo
1-1/2 tazas de leche
2 cucharaditas de té de esencia de vainilla

CUPCAKES DE COCO
Ingredientes:
Papelitos para los cupcake ( 24 )
6 huevos
2 tazas de harina
1 pizca de sal
1 ½ taza de azúcar blanca
1 cucharadita de esencia de coco
2 cucharadas de polvo de hornear olevadura de repostería
½ taza de coco rayado seco
½ taza de leche
Preparación:
Separar las claras de los huevos, luego batir las claras a punto merengue con ½ taza del azúcar que
pedimos en la receta y cuando la veamos firme y consistente apagamos y reservamos, luego
batimos con la misma varilla que batimos las claras , batimos las yemas con la taza de azúcar
restante y la vamos a batirhasta tener una crema blanquizca y que crezca en volumen , luego le
vamos agregar un poco de leche y luego un poco de harina mezclada con el polvo royal y sal y así
hasta terminar con la harina, cuando terminamos apagamos la batidora y agregamos de golpe el
coco rallado y con espátula lo mezclamos bien y luego al final agregamos el merengue que
teníamos reservado en forma envolvente y sin bajarla masa. Rellenamos así todos los moldecitos
y luego vamos a colocar sobre ellos un poco de azúcar y un poco de coco rallado esto para que
queden súper gratinado llevamos a horno de 300 grados Fahrenheit o 180 grados centí grados pre
calentado por 12 minutos y listo sacar y degustar.

CUPCAKES DE CAFÉ Y NUECES
Ingredientes:
100 grs de mantequilla.
100 grs de azúcar moreno.
100 grs de...