Coscina

Naranja sanguina en conserva

Solemos tener en la despensa los limones o limas en conserva que elaboramos siguiendo una fórmula tradicional de la cocina marroquí, pero también nos animamos a hacerlo mismo con otros cítricos para tener varias opciones de este aromático y sabroso complemento para platos de carne, pescado, verduras, etc. Hablamos de la naranja sanguina en conserva que estamospreparando para poder disfrutar de ella durante todo el año.
Como ya os contamos cuando preparamos los limones en conserva, una vez que se prepara la salmuera, deben pasar al menos cuatro semanas paraque la fruta esté lista para servir, hay distintas formas de hacerlo, a nosotros como más nos gusta es dándoles, antes de emplatar, un ligero tostado en la parrilla. Haciendo la naranja sanguina enconserva, además de poder disfrutar de este cítrico en distintos platos en cualquier época del año, llenaremos la mesa de color, el zumo que actúa de líquido de gobierno también se podrá incluir, porejemplo, en una sabrosa vinagreta.

Si tenéis oportunidad de preparar esta conserva con cualquiera de los cítricos que sea de vuestro agrado, seguramente que volveréis a repetir cada año, además podéishacer tantas variantes aromáticas como deseéis, sólo es necesario jugar con distintas combinaciones de especias. Así que tomad nota, su preparación es muy sencilla.
Ingredientes
8-10 naranjassanguinas (la mitad para hacer zumo), 125 gramos de sal gruesa, 1 rama de canela, 1 c/s de pimienta en grano, 3 vainas de cardamomo
Elaboración
Selecciona las naranjas más pequeñas y las que tengan lapiel más fina para hacer la conserva. La mitad de las naranjas lávalas muy bien, sobre todo si no son de cultivo ecológico. Sécalas bien y córtalas por la mitad o simplemente abriéndolas por la mitadsin llegar a separarlas en dos.

Cubre el fondo de un tarro de cristal esterilizado con sal gruesa, ve introduciendo a continuación las naranjas cortadas y añadiendo más sal (hasta su totalidad), la...