Cosecha De Frutas
Páginas: 9 (2137 palabras)
Publicado: 12 de octubre de 2015
Cosecha de
frutas
Principales operaciones en la cosecha de
Frutales
Para realizar una buena cosecha hay que tener presente las siguientes operaciones:
Acopio de recipientes: Consiste en la preparación de cestas, huacales y cajas
especiales para colocar los frutos cosechados.
Preparación de las herramientas para cosechar: navajas, cuchillo, tijeras
especiales, entre otros.
Larecolección de los frutos: consiste en cosecharlos de acuerdo a su madurez. La
madurez es la etapa equilibrada de interrupción del proceso vegetativo, existen
varios tipos de madures como:
a) Madurez para consumo inmediato.
b) Madurez para consumo a plazo o madurez de exportación.
c) Madurez industrial, es la exigida por las plantas que elaboran jugos,
compotas, entre otros.
La contratación delpersonal para realizar las diversas operaciones durante la
cosecha.
Cosecha de uva
El técnico o supervisor de cosecha, después de evaluar con un
refractómetro el nivel de sólidos solubles que la uva tiene en
distintos racimos y en distintos sectores del parronal, debe entrenar
al cosechador para que reconozca la fruta que madura primero y
repartir la faena supervisando permanentemente de modo queno se
corte fruta inmadura.
En la recolección se utilizan cajas de preferencia plásticas, en
buenas condiciones, cubiertas por esponja de polipropileno u otro
material que disminuya el daño de la fruta en contacto con la base
de la caja, estás antes de ser utilizadas deberán ser lavadas a
presión y tratadas con una solución desinfectante de Hipoclorito de
Sodio al 2% (Cloro).
Las tijerasdeberán ser punta roma para evitar daños en las bayas y
ser desinfectadas a diario con Hipoclorito de Sodio al 0,5% teniendo
la precaución de secarlas muy bien para evitar daños sobre la fruta.
Las cajas cosecheras, deberán ser sacudidas para eliminar restos de
granos y o materias extrañas, antes de iniciar cada cosecha, la
protección de polipropileno deberá ser lavada al menos tres vecesdurante la temporada.
La caja cosechera durante la recolección, deberá posicionarse de
forma inclinada apoyada idealmente en el tronco de la parra,
evitando que en la base de la caja se adhieran partículas del suelo
como tierra, guano, etc.
Cosecha de plátano
Planeación de la cosecha
Determine los requerimientos del mercado de destino de su
producto (peso, presentación, unidad de medida,color, empaque).
Cuantifique la cantidad de plátano a cosechar.
Verifique la disponibilidad del medio de transporte en el sitio de
acopio y chequee el estado de las vías.
Programe los requerimientos de mano de obra y las herramientas
necesarias para cosechar.
Capacite a sus operarios sobre las labores de cosecha.
ÍNDICES DE COSECHA
Cronológico
Se refiere a los días transcurridosdesde la floración hasta la cosecha,
según la
variedad y el clima.
cambia
El llenado de los frutos
Se inspecciona que el plátano no presente aristas pronunciadas.
Color de los dedos
Cambio de color del fruto de verde oscuro a verde claro y amarillo. Ver tabla de color.
Tamaño de los frutos
Una vez el fruto ha alcanzado su madurez fisiológica, logra su máximo desarrollo y
peso.
Elcolero recibidor
Es la persona que debe recibir el racimo una vez la planta se doble, evitando que el
racimo se golpee contra el suelo. Se recomienda que el recibidor utilice una almohada que
amortigüe el peso del racimo y para que este no se maltrate con el hombro del
operario. También cumple la función de cargador, llevando el racimo hasta el lugar de
empaque. Se recomienda no cargar mas de unracimo, por cuanto se causan danos a la
fruta. Una alternativa importante para transportar los racimos es cargando dos a tres
racimos en una
guadua sostenida por dos operarios, de esta forma se evitan golpes y
heridas causantes de deterioro.
Recolección
Consiste en separa de la planta los racimos que pan alcanzado un
desarrollo Optimo, de acuerdo con las exigencias del mercado.
El proceso de...
frutas
Principales operaciones en la cosecha de
Frutales
Para realizar una buena cosecha hay que tener presente las siguientes operaciones:
Acopio de recipientes: Consiste en la preparación de cestas, huacales y cajas
especiales para colocar los frutos cosechados.
Preparación de las herramientas para cosechar: navajas, cuchillo, tijeras
especiales, entre otros.
Larecolección de los frutos: consiste en cosecharlos de acuerdo a su madurez. La
madurez es la etapa equilibrada de interrupción del proceso vegetativo, existen
varios tipos de madures como:
a) Madurez para consumo inmediato.
b) Madurez para consumo a plazo o madurez de exportación.
c) Madurez industrial, es la exigida por las plantas que elaboran jugos,
compotas, entre otros.
La contratación delpersonal para realizar las diversas operaciones durante la
cosecha.
Cosecha de uva
El técnico o supervisor de cosecha, después de evaluar con un
refractómetro el nivel de sólidos solubles que la uva tiene en
distintos racimos y en distintos sectores del parronal, debe entrenar
al cosechador para que reconozca la fruta que madura primero y
repartir la faena supervisando permanentemente de modo queno se
corte fruta inmadura.
En la recolección se utilizan cajas de preferencia plásticas, en
buenas condiciones, cubiertas por esponja de polipropileno u otro
material que disminuya el daño de la fruta en contacto con la base
de la caja, estás antes de ser utilizadas deberán ser lavadas a
presión y tratadas con una solución desinfectante de Hipoclorito de
Sodio al 2% (Cloro).
Las tijerasdeberán ser punta roma para evitar daños en las bayas y
ser desinfectadas a diario con Hipoclorito de Sodio al 0,5% teniendo
la precaución de secarlas muy bien para evitar daños sobre la fruta.
Las cajas cosecheras, deberán ser sacudidas para eliminar restos de
granos y o materias extrañas, antes de iniciar cada cosecha, la
protección de polipropileno deberá ser lavada al menos tres vecesdurante la temporada.
La caja cosechera durante la recolección, deberá posicionarse de
forma inclinada apoyada idealmente en el tronco de la parra,
evitando que en la base de la caja se adhieran partículas del suelo
como tierra, guano, etc.
Cosecha de plátano
Planeación de la cosecha
Determine los requerimientos del mercado de destino de su
producto (peso, presentación, unidad de medida,color, empaque).
Cuantifique la cantidad de plátano a cosechar.
Verifique la disponibilidad del medio de transporte en el sitio de
acopio y chequee el estado de las vías.
Programe los requerimientos de mano de obra y las herramientas
necesarias para cosechar.
Capacite a sus operarios sobre las labores de cosecha.
ÍNDICES DE COSECHA
Cronológico
Se refiere a los días transcurridosdesde la floración hasta la cosecha,
según la
variedad y el clima.
cambia
El llenado de los frutos
Se inspecciona que el plátano no presente aristas pronunciadas.
Color de los dedos
Cambio de color del fruto de verde oscuro a verde claro y amarillo. Ver tabla de color.
Tamaño de los frutos
Una vez el fruto ha alcanzado su madurez fisiológica, logra su máximo desarrollo y
peso.
Elcolero recibidor
Es la persona que debe recibir el racimo una vez la planta se doble, evitando que el
racimo se golpee contra el suelo. Se recomienda que el recibidor utilice una almohada que
amortigüe el peso del racimo y para que este no se maltrate con el hombro del
operario. También cumple la función de cargador, llevando el racimo hasta el lugar de
empaque. Se recomienda no cargar mas de unracimo, por cuanto se causan danos a la
fruta. Una alternativa importante para transportar los racimos es cargando dos a tres
racimos en una
guadua sostenida por dos operarios, de esta forma se evitan golpes y
heridas causantes de deterioro.
Recolección
Consiste en separa de la planta los racimos que pan alcanzado un
desarrollo Optimo, de acuerdo con las exigencias del mercado.
El proceso de...
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