Cosecha De Manzana

Cosecha de Manzanas Pink Lady
Aumento en la eficiencia productiva. d ti Expositor: Ricardo Ruggieri L.

Porque ser Efi i t ??? P r r Eficientes???
Mano de obra en la fruticultura representa el 65% de los costos de producción. La Cosecha es una de las principales a Cosec a u a as p c pa es labores junto con la Poda y el Raleo. Demanda creciente de los trabajadores j por mayores ingresos. Manode obra de baja productividad.

Propuesta r liz r Pr p t es realizar cosecha a tr t h trato
Cosecha eficiente, pero de calidad. Mejor organización y control de la cosecha. Supervisión solamente dedicada a la calidad. Mano de obra productiva y eficiente.

Carta Gant huerto Pink Lady.
LABORES jun-09 jul-09 ago-09 20 1 1 2 8 2 20 10 2 2 1 2 4 10 10 100 120 20 10 4 4 2 2 2 2 20 20 6 100 2 205 100 10 2 6 5 5 5 5 5 5 1 1 10 1 6 200 4 50 1 1 1 4 4 10 60 2 2 4 2 5 10 600 10 800 2 2 1 2 2 1 1 2 1 1 2 1 4 1 2 1 2 2 2 2 2 sep-09 oct-09 nov-09 dic-09 ene-10 feb-10 mar-10 abr-10 may-10 TOTAL 40 10 16 23 4 10 18 30 1400 100 120 20 10 4 8 14 5 20 110 5 6 200 42 250 6 6 32 0 0 2509 11,5 218,17 % 1,59 1 59 0,40 0,64 0,92 0,16 0,40 0,72 1,20 55,80 3,99 4,78 0,80 0 80 0,40 0,16 0,32 0,56 0,20 0,804,38 0,20 0,24 7,97 1,67 9,96 0,24 0,24 1,28 0,00 0,00 100,0

AMARRA AMONT.RAMILLA ASEO CAMPO/BAÑOS BPA CALICATAS CERCOS CONTEO YEMAS/FRUTOS CONTROL DE CALIDAD COSECHA DESBROTE DESHOJE DESINFECCION DECORTES ENDEREZAR PLANTAS ESTRUCTURAS FERTILIZACION HERBICIDA INSTALAR CARPAS STANDAY JEFE DE CUADRILLA LLUVIA MANTENCION RIEGO PELAR RAMAS PODA PULVERIZACION RALEO RANA-TRITURADOR REPLANTE RIEGOTOTAL HAS. PROM/HA.

2

5 11,5 0,43

159 11,5 13,83

178 11,5 15,48

30 11,5 2,61

41 11,5 3,57

268 11,5 23,30

166 11,5 14,43

19 11,5 1,65

9 11,5 0,78

139 11,5 12,09

620 11,5 53,91

875 11,5 76,09

Costo por kilo cosecha al día v/s trato
ITEM AL DIA VARIEDAD PINK LADY BINS COSECHADOS 72 Nº COSECHEROS 72 REND. PROMEDIO 1,00 COSTO DIA/BINS 8000 COSTO COSECHA DIRECTO576000 Nº TRACTORES 3 COSTO TRACTOREROS 24000 Nº GRUEROS 1 COSTO GRUA 16666 COSTO GRUERO 10856 COSTO TRACTORES 28440 COSTO GALLETA 44866,8 Nº JEFE DE PATIO 1 COSTO JEFE DE PATIO 9000 Nº JEFE CUADRILLAS 3 COSTO JEFE CUADRILLAS 36000 C. CALIDAD/SELECCIÓN 18 COSTO C.CALIDAD/SELEC 144000 AGUATERO/LAV. BAÑOS 1 COSTO AGUAT/LAV.BAÑO 8000 LOCOMOCION 103000 COSTO DEL 25% GRATIFICA 201964 COSTO TOTAL1202793 COSTO /KG 45,03 A TRATO PINK LADY 216 72 3,00 4000 864000 3 36000 1 16666 13736 28440 44866,8 1 9000 3 36000 18 144000 1 8000 103000 277684 1581393 19,73

Pasos previos a l cosecha. P pr i la h
Técnicas de manejo para mejorar color. éc cas a ejo pa a ejo a co o Iniciar cosecha cuando los huertos tengan al menos un 40% de color. Capacitación del personar. Charlas de inducción al trabajosencillas y claras. l Proporcionar los elementos de protección personal. personal Entregar elementos de trabajo en perfecto estado. (escaleras, capachos, tijeras). ( , p , j )

Tratamientos p r Tr t i t para mejorar color. j r r l r

Tratamientos p r Tr t i t para mejorar color j r r color. l r

Diagrama: Estructura organizacional de la l cuadrilla de Cosecha. d ill d C h
Jefe de HuertoTractoristas

Jefe de Cuadrilla

Control de Calidad

Seleccionadoras

Cosecheros

Planilla control de calidad.
AGRICOLA SAN LEON S.A. FUNDO SAN________________ PLANILLA CONTROL CALIDAD EN COSECHA DE MANZANAS Y PERALES VARIEDAD: HUERTO: JEFE DE CUADRILLA: DEFECTOS MACHUCON COSECHA SIN PEDUNCULO HERIDA ABIERTA GOLPE DE SOL DAÑO INSECTO PARTIDURA PEDUNCULAR TOTAL DEFECTO FECHA:RESPONSABLE:

EQUIPO

Nº MUESTRAS FALTA COLOR 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 0 50 50 50

RUSSET

% DEFECTO

OBSERVACIONES

Instrucción de Cosecha. I tr ió d C h
- Cosechar manzanas con mas del 50% de Cosec a a a as co as de color. - Cosechar solamente manzanas sanas. - Tomar la fruta con los dedos índice, medio y pulgar. - C t Cortar pedúnculo y que caiga fuera del dú l i f d l...