cosecha de zarzamora
Páginas: 2 (357 palabras)
Publicado: 2 de septiembre de 2014
COSECHA
El color, el tamaño y la consistencia de la fruta son algunos de los factores que
determinan su punto ideal de cosecha, la cual se realiza de forma manual para
asegurar la calidad delproducto. Manos altamente especializadas se encargan de
tan delicada labor ya que el producto es sumamente sensible tanto al manejo
brusco como al cambio de temperatura.
Forma de recolecciónDebido al continuo desarrollo de frutos, la maduración no es uniforme, por lo que se requiere realizar al menos dos o tres cortes por semana para obtener frutos con adecuada maduración.
RecolecciónLa recolección debe hacerse a las primeras horas del día, una vez que el rocío de la mañana ha desaparecido, ya que si se recolecta húmeda se favorece a la fermentación.
Se deben de colectar frutos deconsistencia dura, firmes, de color vino tinto, sanos. Para el mercado en fresco, las frutas deben ser sanas y enteras.
Si la fruta se recoge demasiado madura, la vida útil en pos cosecha seráextremadamente corta.
Es importante tomar en cuenta la higiene de las personas que cosechan y manipulan la fruta para evitar la contaminación de los mismos.
Una vez desprendido el fruto no debemantenerse más tiempo del necesario en la mano y depositarlo cuidadosamente en el envase de recolección (Muñoz y Juárez, 1997).
La fruta se debe recoger en recipientes no muy profundos, para evitar elsobrepeso en las primeras capas. Se debe realizar preferiblemente en el mismo recipiente que se va a trasportar, para evitar excesivo manipuleo.
La fruta debe ser acopiada en el cultivo en lugaresfrescos, ventilados que le proporcione frescura a la fruta mientras es transportada a los centros de consumo.
Posteriormente se procede a enviar inmediatamente las cajas a las empacadoras, donde se llevaa cabo el pre-enfriado de la fruta con la finalidad de eliminar el calor de campo y alargar su vida útil; después se realiza una inspección en la cual se eliminan todos aquellos frutos que no...
El color, el tamaño y la consistencia de la fruta son algunos de los factores que
determinan su punto ideal de cosecha, la cual se realiza de forma manual para
asegurar la calidad delproducto. Manos altamente especializadas se encargan de
tan delicada labor ya que el producto es sumamente sensible tanto al manejo
brusco como al cambio de temperatura.
Forma de recolecciónDebido al continuo desarrollo de frutos, la maduración no es uniforme, por lo que se requiere realizar al menos dos o tres cortes por semana para obtener frutos con adecuada maduración.
RecolecciónLa recolección debe hacerse a las primeras horas del día, una vez que el rocío de la mañana ha desaparecido, ya que si se recolecta húmeda se favorece a la fermentación.
Se deben de colectar frutos deconsistencia dura, firmes, de color vino tinto, sanos. Para el mercado en fresco, las frutas deben ser sanas y enteras.
Si la fruta se recoge demasiado madura, la vida útil en pos cosecha seráextremadamente corta.
Es importante tomar en cuenta la higiene de las personas que cosechan y manipulan la fruta para evitar la contaminación de los mismos.
Una vez desprendido el fruto no debemantenerse más tiempo del necesario en la mano y depositarlo cuidadosamente en el envase de recolección (Muñoz y Juárez, 1997).
La fruta se debe recoger en recipientes no muy profundos, para evitar elsobrepeso en las primeras capas. Se debe realizar preferiblemente en el mismo recipiente que se va a trasportar, para evitar excesivo manipuleo.
La fruta debe ser acopiada en el cultivo en lugaresfrescos, ventilados que le proporcione frescura a la fruta mientras es transportada a los centros de consumo.
Posteriormente se procede a enviar inmediatamente las cajas a las empacadoras, donde se llevaa cabo el pre-enfriado de la fruta con la finalidad de eliminar el calor de campo y alargar su vida útil; después se realiza una inspección en la cual se eliminan todos aquellos frutos que no...
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