Cosecha Del Tomate

MANUAL DE MANEJO POSCOSECHA DE TOMATE

Si los caminos por los que debe transportarse el producto se encuentran en mal estado o si la suspensión del medio de transporte es deficiente, se debentomar medidas para inmovilizar el tomate dentro de los empaques. Esto puede hacerse colocando material de empaque que impida el movimiento de los productos o disminuyendo la velocidad del transporte, conlo cual se reducirían los esfuerzos mecánicos sobre la fruta. 1.3 Cajas o empaques para tomate El producto que se empaca debe cumplir con los requisitos de calidad de los compradores. La funciónprincipal del empaque es proteger la calidad del tomate contra daños físicos (golpes, magulladuras, rompimiento de tejidos, y otros) desde la planta empacadora hasta el comprador final. El empaquefacilita el manejo del producto y permite realizar estibas más altas de producto, con lo cual aumenta el aprovechamiento de las áreas de enfriamiento, almacenamiento y transporte. También, permiteestandarizar tamaños para agilizar la comercialización del tomate (i.e.: cajas de 15 - 20 kg). El tomate se puede empacar en varias presentaciones: granel (suelto en cajas plásticas o de madera), bolsas obandejas al consumidor (0,5; 1,0; 2,0 kg) o una mezcla de ambos. En cualquiera de los casos se debe vigilar que la cantidad de producto (peso) en cada empaque corresponda a la unidad de comercializaciónacordada, como por ejemplo cajas con 18 kg o bandejas con 10 kg de tomate.

Foto S. Proceso de empaque de tomate en bandejas de estereofón o poliestireno. (Cortesía de Audiovisuales , Facultad deAgronomía, Universidad de Costa Rica)

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Foto 6. Empaque de tomate en cajas de madera inadecuadas por el material, diseño y construcción. También se observa elsobrellenado de las cajas. (Cortesía de Audiovisuales, Facultad de Agronomía, Universidad de Costa Rica).

1.3.2 Cajas de plástico Las cajas de plástico son cada vez más usadas para el tomate en el...