Cosecha

Introducción

La necesidad más básica del ser humano es subsistir. Para subsistir es indispensable el comer y beber, por ello, es de vital importancia el cosechar productos agrícolas para podermantener nuestra economía y así vivir felices.
Para tener buena cosecha se deber realizar el buen manejo del cultivo y así obtener productos de calidad para el consumo humano.

1.- CosechaActividades o acciones que se realizan al recoger, separar el producto (frutas, verduras u hortalizas) de la planta madre. Con la cosecha los alimentos se desprenden de la fuente natural de agua, sostén,nutrientes y en parte de la protección, sin embargo siguen respirando como seres vivos que son. Para cosechar se debe considerar: (a) Madurez de cosecha, (b) Hora de cosecha, (c) Herramientas y otrasformas de cosechar, (d) recipientes para trasladas la cosecha y (e) lugar y forma de almacenamiento.
Si una fruta no cumple los requerimientos de madurez óptima a la cosecha, aunque se almacene enlugares que cumplan todas las exigencias, las pérdidas al final del período de guarda serán inevitables. Si la cosecha se realiza equivocadamente con frutas muy inmaduras, se promueve ladeshidratación y a la pérdida absoluta de calidad; por el contrario, si se cosecha muy madura va aumentando la susceptibilidad a enfermedades fungosas y disminuye el tiempo de guarda.
Después de la cosecha, esnecesario mantener el producto en condiciones que ayuden a mantener sus condiciones de inocuidad y calidad, y se debe evitar que entre en contacto con:
a.- Sol, porque aumenta la temperatura,la velocidad de maduración y velocidad de reproducción de microorganismos.
b.- Agua, porque es el medio de cultivo de microorganismos.
c.- Polvo, es portador de microorganismos y se considera materiaextraña,
d.- Viento, porque es medio de transporte de materia extraña y microorganismos,
e.- Insectos, porque son materia extraña y portadores de contaminación por microorganismos,
f.-...