COSECHA

COSECHA
Independientemente del método de cosecha, ésta debe realizarse una vez que el contenido de humedad del grano es de 22 a 25%, lo cual, combinado con una buena práctica de secado, permite obtener los mayores porcentajes de grano pulido entero en el molino. Resultados de la investigación indican que, aún con manejos similares del grano, en la zona alta arrocera (arriba de 1,000 msnm) porlo regular pueden obtenerse mayores rendimientos de grano pulido entero en el procesamiento molinero, en comparación con la zona baja (Osuna, 1991). Esto se debe fundamentalmente a que en la zona baja, durante las fases de desarrollo del endospermo y la maduración del grano, se tienen variaciones muy Manual para la producción de arroz en la región central de México. 65 grandes en la humedadrelativa, ya que durante la noche se alcanza el punto de saturación, con la consecuente formación de rocío sobre el grano y el follaje, y durante el día la humedad relativa cae por debajo del 50%, lo que provoca que el grano se expanda por el proceso de humedecimiento en la noche y se contraiga debido a la pérdida de humedad durante el día. Asociado a lo anterior, otro factor que influye es el de latemperatura, ya que la oscilación térmica durante el día es mayor en la zona baja que en la zona alta, es decir, se tienen noches relativamente frescas y días con temperaturas superiores a los 35 o C. La interacción de ambos factores provoca que el grano se agriete desde antes de la cosecha, de tal manera que aún con un buen manejo poscosecha ese grano se rompe al someterlo al proceso de descascaradoy pulido. Debido a que las variedades Morelos A-92 y Morelos A-98 son fotosensitivas, es decir que alargan o acortan su ciclo en función de la duración del día durante la etapa final de la fase vegetativa y debido también al efecto combinado de la temperatura, no puede hablarse de un número exacto de días después de la siembra o trasplante en los que se alcanzaría la humedad óptima de cosecha enlas diferentes zonas. No obstante lo anterior, se ha observado que el ciclo de siembra a cosecha de Morelos A-92 en la zona baja arrocera va de alrededor de 158 días en siembras tardías hasta 192 días en siembras tempranas; en la zona alta arrocera el ciclo se extiende desde 175 días en las siembras tardías hasta 200 o más días en las siembras tempranas. El ciclo de Morelos A-98 es aproximadamente5 días más corto que el de Morelos A- 92, en todas las condiciones.
COSECHA MANUAL
Consiste en cortar con hoz las plantas casi al ras del suelo y enseguida azotar las panículas sobre los lados interiores de botes arroceros (Figura 30). Esta labor generalmente se inicia muy temprano, alrededor de las 6:00 AM, cuando el contenido de humedad externa del grano suele ser alto. A medida que transcurrela mañana, varios de los costales que se llenaron con Manual para la producción de arroz en la región central de México. 66 arroz palay permanecen por mucho tiempo bajo los rayos del sol, lo cual altera la constitución física y bioquímica del grano. Por lo tanto, es necesario colocar bajo la sombra, o cubrir con paja, todos los costales que se vayan llenando con arroz palay. El alto contenido dehumedad externa del grano obliga a que el secado se inicie lo más rápido posible para evitar deterioros, lo cual no siempre se logra; provoca también que la determinación de humedad con aparatos electrónicos se complique, ya que las lecturas generalmente sobrestiman a los valores reales, es decir se obtienen valores más altos de humedad de los que el grano realmente contiene, llegando en algunoscasos a obtenerse lecturas de hasta 50-60% de humedad, lo cual es inexacto. Esto complica la determinación precisa de las deducciones por concepto de exceso de humedad en el grano al momento de ser recibido en el molino, lo cual generalmente afecta al productor. La cosecha manual se ha utilizado desde las primeras siembras de arroz en Morelos, pero debido a su alto costo, a la dependencia Figura...