coservacion de alimentos

Procesos de conservación[editar]



Sardinas en lata conservadas en aceite.


Atún en conserva.


Marisco congelado.
Secado o deshidratado[editar]
Véase también: Liofilización
Este esuno de los métodos más antiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en losalimentos secos. Tradicionalmente, carnes, frutas, vegetales, etcétera, eran colocados a la luz solar para que se les evaporara el agua que tenían; de esta manera, se lograba que durara mucho mástiempo que si se mantuvieran sin ese tratamiento. En la actualidad, la deshidratación es un proceso industrial. Se puede realizar mediante la aplicación metódica, progresiva y continuada de calor, o porliofilización.
Adición de sal o Salado[editar]
Artículo principal: Salazón
Este método de preservación de alimentos es utilizado desde épocas remotas. Carnes y pescados pueden ser tratados con salde cocina, la cual los deshidrata y evita el ataque de gérmenes, actuando como antiséptico protegiendo a los alimentos.
Ahumado[editar]
Artículo principal: Ahumado
El Ahumado es otro método que hasido utilizada desde épocas remotas; el ahumado conserva los alimentos gracias al efecto antimicrobial del humo de la madera quemada, y la deshidratación y la destrucción de gérmenes y enzimas porcalentamiento del alimento durante el proceso.[1]
Enlatado y embotellado[editar]
Artículos principales: Enlatado y Embotellado.


Lata de Conservas de diferentes tamaños. Grupo Auximara.
Es unatécnica de preservación de alimentos ampliamente utilizada en la actualidad, y útil prácticamente para cualquier clase de alimentos. Los alimentos son sellados en su recipiente después de hacerse el vacíoy calentados. Cualquier organismo presente es eliminado por este procedimiento, y otros no pueden llegar porque los alimentos están aislados al sellarse la lata. Todo el proceso, que incluye el...