Cosina Y Mesera

SAN PASCUAL BAILON (santo de la cocina)
RESETAS

EJECUTIVO.
INGREDIENTES:
*JULIANAS Y BRUNO A (TODO PICADO)
*ACEITE
*UN POSILLO ACEITUNAS
*PAPA
*VINOTINTO
*CHANPIÑONES
*BULAS DE POLLO O DE CARNE
*ABICHUELA
*ALBERGA
*ZANAHORIA
*MAIZ
SEPONE EN AZUCAR PARA CARAMELIZE
-LA ENZALADA: AL COSINARZE LAS VERDUDURAS CON SAL AL GUSTO
*ZANAHORIA, ABICHUELA, MAIZ, ALBERJA
*TOSINETA,MANTEQUILLA Y PEREJIL
*SALSA SOYA, SALSA CARNE Y ALBACA

ENSALADA Y TOCINETA AUMANDA
INGRADIENTES:
*1/3TOCINETA
*1/4MAIZ
*PEREJIL CRESPO
*MAGGI
*AGUA
*MAISENA
*COLOR
*SAL ALGUSTO
AL FUEGO

ENSALADA MEDITERRANEA
INGREDIENTES:
*ALBACA
*QUESO
*ASEITUNAS
*LECHUGA
SALSA VINAGRETA
INGREDIENTES:
*VINAGRE
*MOSTAZA O JUGO O MIEL
*LIMON
SALSA MARISCOS VERSION INDUSTRIAL

INGREDIENTES:*CALAMARES
*PULPO
*CAMARONES
*UNTOQUE DE CREMA DE LECHE
*AGUA
10 A 15 MINUTOS
*PEREJIL PICADO
*COLOR NORMAL REY
*MAGGI O SALSA MARINERA
*MAISENA
-OTRA CREMA DE MARISCOS PERO TIENE CREMA DE COCO

PURE DE PAPA NORMAL
INGREDIENTES:
*PAPA
*MANTEQUILLA
*QUESO PARMESANO
*CREMA DE LECHE

PUERE DE PAPA GRATINIANO

*PURE NORMAL Y PEREGIL PICADO SE LE COLOCA PAN RALLADO
*QUESOPAIPA Y SE COLOCA AL MICRO HONDAS
ROBALO O MERLUSA
INGREDIENTES:
*HUEVO
*HARINA
*SALSA DE SOYA
REBOZAR ES IGUAL A APANAR QUE SE SOFRIE Y SE BAÑA CON SALSA DE MARISCOS

-ESPECIAL PARA BODA Y CULQUIER FIESTA
MASA PN DE NUEZ O ALMENDRAS
ALMENDRA PELADA Y ALMENDRA REPELADA
Y LECHE CONDENSADA SE PONE AL FUEGO ESENCIA DE ALMENDRAS
3 TIPOS DE MASAPAN
*MACADAMIA ES COMO UNA NUESSE TRITURA EN LA LICUADORA LA MACADAMIA Y SE LE PONE AL FOGON Y SELE AGREGA LECHE CONDENSADA

TARTALETAS SALADAS
MASA BRISE
1K.H ARINA DE TRIGO POLVO DE ORNEAR
1 CUCHARADA DE SAL
1LIBRA DE MANTEQUILLA
5 HUEVOS
SE REVUELVE HASTA QUE SE DESGUE Y SE COLOCA EN EL MOLDE Y LUEGO VA AL HORNO

SALSA DE LAS FINAS HIERBAS
*CALDO DE POLLO
LA BASE O MAGGI
TOMILLO Y ROMEROCOLOR, SAL Y MAISENA PARA ESPESAR

*CERDO ALAS FINAS HIERBAS
*PESCADO ALAS FINAS HIERBAS
*POLLO ALAS FINAS HIERBAS

SALSA BOLGOLE
NAPOLITANA Y CHIPICHIPI
CEBOLLA
TOMATE
PIMENTON
ALBACA
CALDO O MAGGI

SALSA O CASUELA MARINERA O PUYABEBH
CEBOLLA
PIMENTON
ALMEJAS
CAMARON
PULPÓ
PEREJIL
VINO
OPCION B (CERVEZA O VINO BLANCO )
PREFERIBLE VINO
COLOR
ROBLO
CREMADE LECHE
SIRVE COMO SALSA

DEDITOS DE QUESO
HARINA DE TRIGO HAS DE ORO
QUESO Y SE ENVUELVE

CROQUETAS DE MADURO
MADURO O GUINEO
HARINA DE TRIGO
1 HUEVO
AZUCAR

ALBONDIGAS SUECAS
INGREDIENTES
CARNE MOLIDA
1 HUEVO
HARINA
SALSA PARA CARNE
SALSA DE SOYA
PIMENTON
AJO
CEBOLLA
SAL
PREPARACION:
SE HACE LA ALBONDIG Y SE HABRE Y SE INTRODUCE TOCINETA Y QUESOY LEGO SE SOFRIE LA ALBONDIGA Y SE RELLEN Y SE SIRVE CON SALSA NAPOLITNA

ESTROGANO DE POLLO
INGREDIENTES:
PECHUGA PICADA
SE SOFRIE ZUCAR Y ACEITE HASTA QUE QUEDE NEGRITA DESPUES SE LE GREGA
CHAMPIÑONES
CEBOLLA EN JULIANA
MAGGI
AGUA
CREMA DE LECHE
PEREJIL

TRONFA DE CHOCOLATE
CHOCOLATE Y AGUA SEMIAMARGO
LECHE CONDENSADA
ARANDAÑOS HERMANA DE LA MORA
CEREZA Y SE PICATARTALETAS DE DULCE O GALLETAS
INGREDIENTES:
2K. DE HARINA HAS DE ORO
2L. DE MANTEQUILLA
1K. DE AZUCAR PULVERIZADA
2 NARANJAS Y CASCARA RAYADA
10 O 11 HUEVOS

DEDITOS
2K. HARINA DE TRIGO
6 HUEVOS
SAL
AGUA
1L 1/2DE MANTEQUILLA

*LA MASA DE LOS DEDITOS SIRVE PARA LAS EMPANADAS

EMPANADAS
JAMON
QUESO

EMPANADAS
CARNE MOLIDA Y CONDIMENTOS

DESAYUNOEJECUTIVO
ENSALADA
PAPAYA
QUIWI
FRESA
EMPANADITAS O HUEVOS
OMELETH SE VATE HUEVO CON LECHE Y SE PONE A SOFREIR Y LUEGO SE LE COLOCA JAMON PICADO Y QUESO Y QUEDA COMO UNA EMPANADA A COMPAÑADO CON MEDIA AREPA EN CARTAS
JUGO DE NARANJA
CAFÉ AL GUSTO

CARNE CHINA SOCHUE
CARNE PICADA
RAICES CHINAS
CALABACIN
APIO RAMA
ZANAHORIA
BROCOLI
PIMENTON
ABICHUELA...